老冯谈,让他给你们合理的补偿。”
阿苗眼里燃起微光:“晚星姐姐,真的能让大家来买我们的糖吗?”林晚星点点头,阿禾也跟着点了点头,握紧了手里的木铲。林晚星结合系统线索和阿禾兄妹的手艺,开始设计新糖品配方,阿禾负责熬糖、把控甜度,阿苗负责塑形、包装,三人分工协作,很快就投入到忙碌的制作中。
(一)红枣核桃糖·养生款
- 适配场景:遛弯老人、注重健康的主妇当零嘴,营养香甜
- 基础原料:
- 麦芽糖500g(粮铺新榨的)
- 红枣200g(干货摊的,去核切成碎末)
- 核桃150g(干货摊的,炒熟后碾碎)
- 白芝麻50g(干货摊的,炒熟备用)
- 黄油30g(增加顺滑口感)
- 白砂糖50g(调节甜度,根据口味调整)
- 关键步骤:
1. 锅中放入麦芽糖、白砂糖、黄油,小火加热至完全融化,期间不停搅拌防止糊底;
2. 待糖液熬至呈琥珀色、能拉出长丝时,加入红枣末、核桃碎,快速翻炒均匀;
3. 在案板上撒上白芝麻,将混合好的糖料倒在案板上,用木铲按压平整,擀成厚约1厘米的方块;
4. 待糖块稍凉但未完全变硬时,切成3厘米见方的小块,冷却后即可装罐;
5. 成品特点:糖块软硬适中,红枣的甜香混合着核桃的香脆,还有白芝麻的点缀,老人常说“这糖比补品还养人”。
(二)山楂软糖·清爽款
- 适配场景:带娃主妇、放学学生当零嘴,酸甜解腻
- 基础原料:
- 麦芽糖400g
- 山楂泥300g(菜场新鲜山楂洗净去核,蒸熟后压成泥)
- 白砂糖80g(调节酸甜度)
- 玉米淀粉50g(增加粘稠度)
- 清水100ml(调淀粉用)
- 椰蓉50g(表面装饰用)
- 关键步骤:
1. 玉米淀粉加清水调成水淀粉备用;
2. 锅中放入麦芽糖、白砂糖,小火加热至融化,加入山楂泥,翻炒5分钟至混合均匀;
3. 慢慢倒入水淀粉,边倒边搅拌,继续小火熬煮15分钟,至糖液变得粘稠不易搅动;
4. 在模具内刷上一层薄油,将熬好的糖液倒入模具,抹平表面,冷却至完全凝固;
5. 取出凝固的软糖,切成2厘米见方的小块,滚上椰蓉即可;
6. 成品特点:软糖酸甜q弹,山楂的清爽中和了糖的甜腻,孩子吃了不粘牙,主妇们也爱当解腻零嘴。
(三)生肖造型糖·趣味款
- 适配场景:放学学生、喜欢趣味糖品的街坊当零食,造型可爱
- 基础原料:
- 麦芽糖600g
- 白砂糖100g
- 食用色素3种(红色、黄色、绿色,少量使用)
- 花生碎100g(炒熟备用)
- 芝麻碎50g(炒熟备用)
- 关键步骤:
1. 锅中放入麦芽糖、白砂糖,小火加热至融化,熬至糖液能拉出长丝;
2. 将糖液分成3等份,分别加入不同颜色的食用色素,搅拌均匀,其中一份加入花生碎,一份加入芝麻碎,一份保持原味;
3. 待彩色糖液稍凉至不烫手时,取适量糖液在案板上揉搓成型,用生肖模具压出鼠、牛、虎等生肖造型;
4. 将