”街坊们你看看我，我看看你，有人小声说：“刘掌柜说得也有道理，这酪品我们没吃过，要是吃坏了肚子可咋整？”张掌柜的脸瞬间垮下来，拉着林晚星的袖子：“林姑娘，这……这可怎么办？”
系统光屏突然弹出【核心剧情反转·望溪遇阻】：
【刘老栓的真实想法：他不是真的觉得酪品不好，而是怕加盟分号抢了他的生意。他的杂货铺这两年生意下滑，女儿要出嫁，急着攒嫁妆；其实他年轻时吃过柳老夫人做的“核桃酪”，一直念念不忘，只是碍于“本地商户的面子”，不好意思承认；他看到张掌柜铺子里的土灶台，眼里藏着羡慕——他的杂货铺只有个小煤炉，做不出“老味道”】
【张掌柜的隐藏优势：他在望溪镇开了五年杂货铺，街坊们都认他的“老实”，之前卖的山货都是足斤足两；张婆婆做的“山枣酱”在镇上小有名气，很多街坊都爱买，要是把山枣酱和酪品结合，说不定能出“望溪镇特色”】
【破局之法：用望溪镇盛产的核桃、板栗、山枣做“山味特色酪品”，证明柳氏酪品能“接地气”；在山货市集摆个“试吃摊”，让街坊们免费尝，打破“不干净、吃坏肚子”的印象；另外，邀请刘老栓来铺子里看“柴火做酪”的过程，给他尝“醇厚口味”的酪品，勾起他对老味道的回忆，说不定能化敌为友】
林晚星拍了拍张掌柜的肩：“张掌柜，别慌！我们先做几款望溪镇专属的酪品，等市集一开，让街坊们尝尝，就知道好不好了！”
三、山味融新酪，配方藏着望溪情
张婆婆听说要做望溪镇特色酪品，赶紧从里屋拎出个竹篮：“林姑娘，你看！这是今早刚从山里采的鲜核桃、板栗，还有我做的山枣酱，都是咱望溪镇的好东西！”
林晚星翻开“柳氏初代酪品手记”，在空白页上写下新的配方，系统光屏同步弹出【柳氏酪道·望溪镇专属酪品系列】：
（一）核桃板栗酪·醇厚款
- 适配场景：望溪镇早餐、山民劳作加餐
- 基础原料：
- 鲜牛奶600ml（本地农户直供，用粗纱布过滤）
- 鲜核桃50g（去壳去皮，用温水泡10分钟）
- 鲜板栗60g（去壳去皮，蒸熟后捣成泥）
- 柳氏菌种4g（保持酪体基础风味）
- 红糖25g（本地老红糖，敲成小块）
- 桂花蜜10ml（本地蜂农直供，提香）
- 熟芝麻5g（炒熟，装饰用）
- 关键步骤：
1. 鲜牛奶倒入土灶台的铁锅，用柴火加热至50c，加入菌种，用木勺顺时针搅12圈，静置25分钟让其初步发酵；
2. 泡好的核桃放入石臼，捣成泥状，和板栗泥一起倒入牛奶中，搅拌均匀；
3. 加入红糖，转小火慢熬20分钟，期间每隔4分钟搅1圈，防止糊底；
4. 熬好的酪体倒入粗瓷碗，淋上桂花蜜，撒上熟芝麻，放在灶台边的阴凉处再发酵1.5小时；
5. 成品特点：酪体呈浅棕色，带着核桃的香和板栗的醇厚，甜而不腻，饱腹感强，适合山民劳作时加餐或作为早餐食用。
（二）山枣酪糕·耐放款
- 适配场景：望溪镇山货市集售卖、货郎外出携带
- 基础原料：
- 原味酪体300g（用鲜牛奶800ml+菌种5g发酵，过滤后取浓稠部分）
- 山枣酱40g（张婆婆自制，无添加）
- 低筋面粉100g（增加糕体韧性）
- 鸡蛋2个（打散，增加黏性）
- 白糖15g（调味）<