. 调味降温：待奶糊熬至微微浓稠（能在勺子上挂住薄衣，滴落后呈散开状），加入冬瓜汁，轻轻搅拌均匀（冬瓜汁易出水，需沿锅边缓慢倒入），关火，将铜锅放在凉水中降温至25c（避免温度过高破坏薄荷蜜的活性），然后加入薄荷蜜，再次搅匀。
4. 冷藏凝香：将调好味的奶糊倒入白瓷碗中，用保鲜膜封口（避免串味），放入铺子里的老木箱冰箱（柳老夫人当年用的“冰窖式冰箱”，底层铺着冰块，上层放酪品，温度约5c），冷藏1小时（时间需精准，冷藏不足则口感不凉，冷藏过度则酪体过硬，失去细腻感）。
- 匠人心得：“夏清酪，贵在‘清’与‘静’。用料要清，不贪厚重；做酪要静，不被浮躁扰。夏日人易贪凉，此酪虽清，却不寒，像夏日的晚风，能吹走心里的燥气——做酪如做人，守住这份‘清’，才不会被利欲熏心。”
沈玉容蹲在老灶台前，亲自添桑树枝：“当年太奶奶教我做夏清酪时，总说‘桑木是树里的君子，夏天烧它，火不烈，却能把奶的燥气逼走’。”她的手虽然有些颤抖，却精准地控制着柴火候，每添一根柴，都要等前一根烧得只剩灰烬才续上——这是柳老夫人当年教她的“择木之道”，也是“择心之道”。
苏砚在旁边帮忙处理鲜莲子，他戴着白手套，小心翼翼地用小刀子去掉莲子芯：“这莲子芯虽然苦，但扔了可惜，我把它晒干，以后可以泡水喝，清热去火。”白承宇则拿着测温仪，认真记录着每一步的时间和温度：“左灶温度稳定在45c，适合熬制绿豆奶”“冷藏温度5c，时间刚过40分钟，一切正常”。
柳小酪则蹲在沈玉容身边，学着她的样子添柴，小小的手握着桑树枝，认真地说：“沈奶奶，我以后要学会做所有的柳氏酪品，保护老灶台，不让坏人抢走！”沈玉容笑着摸摸他的头：“好，以后沈奶奶把所有的手艺都教给你，我们一起守护柳氏酪道。”
四、酪香辨人心，反转再遇守护者
一个小时后，白瓷碗从老木箱冰箱里取出来，一股清冽的绿豆香混着淡淡的薄荷味飘了出来，没有寻常夏日饮品的甜腻，却透着股让人安心的清凉。林晚星用银勺舀起一勺，酪体呈淡淡的碧绿色，像夏日的荷叶，入口先是薄荷的凉，接着是绿豆的清，最后是莲子的脆，咽下去后，喉咙里还留着冬瓜的清甜，像喝了口带着露水的夏风。
“这就是柳氏的夏清酪？”陈景明皱着眉头，显然没料到这酪品会这么清爽，“不过也就这样，我们店里的‘网红薄荷酪’，比这个甜，比这个凉，卖得比你们好十倍。”他刚说完，店门的风铃又响了，一群穿着校服的学生涌进来，为首的女生笑着说：“林姐姐，我们来买夏清酪！昨天柳小酪说你们今天做新酪，我们特意过来尝尝！”
学生们围着柜台，你一言我一语地说着：“我妈妈说你们的酪品没有添加剂，让我多来买！”“上次的春生酪好好吃，这次的夏清酪看起来也很赞！”“我们班同学都在说，西市街最正宗的酪品就在你们这儿！”陈景明的脸瞬间涨得通红，尴尬地站在原地，手里的平板电脑差点掉在地上。
就在这时，系统光屏突然亮起【人物匹配·意外守护】：【为首的女生叫陈乐乐，是陈景明的侄女，也是柳小酪的同班同学——她从小听奶奶说“陈家当年对不住柳家”，所以一直偷偷帮着柳小酪宣传晚星酪铺，还经常劝叔叔“不要打柳氏酪谱的主意”】
“叔叔？”陈乐乐看到陈景明，愣了一下，然后立刻走到林晚星身边，“林姐姐，你别听我叔叔的，他就是想抢你们的酪谱！我奶奶说了，当年陈家做得不对，现在应该好好道歉，而不是继续犯错！”陈景明的脸瞬间变得惨白，指着陈乐乐：“你……你怎么胳膊肘往外拐？”
“我没有！”陈乐乐仰着小脸，