高倒入粉浆时导致粉浆结块）。
4. 混合与装模（确保馅料和粉浆充分融合，装模均匀）：
- 混合馅料和粉浆：将冷却至温热的馅料缓缓倒入静置好的粉浆中，用木勺充分搅拌均匀（搅拌至馅料和粉浆完全融合，无明显分层，每一勺都能看到萝卜丝、腊肉丁等辅料）；若混合后的粉浆太稠，可加少量清水调节；若太稀，可加少许粘米粉。
- 准备蒸盘：用刷子在蒸盘底部和内壁均匀涂抹一层薄油（防止萝卜糕粘连，方便脱模），然后将蒸盘洗净擦干备用。
- 装入蒸盘：将混合好的粉浆馅料缓缓倒入蒸盘中（倒入的量以铺满蒸盘、厚度约2-3厘米为宜，厚度均匀，保证蒸制时间一致），用刮刀将表面刮平（确保表面光滑，美观）；然后用勺子轻轻撇去表面的气泡（避免蒸制后表面有孔洞）。
5. 蒸制与冷却（火候和时间是关键，确保萝卜糕熟透且口感软糯）：
- 预热蒸锅：将蒸锅中加入足量清水，大火烧开（确保蒸盘放入后有足够的蒸汽，避免蒸汽不足导致萝卜糕不熟）。
- 蒸制糕体：将装有粉浆馅料的蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸30-35分钟（蒸至萝卜糕完全凝固，用筷子轻轻插入中心，拔出后没有液体粘连，且糕体颜色变得通透，即为熟透；若蒸制时间不足，萝卜糕会呈液态或半固态，时间过长则口感会变老）；注意观察，若蒸盘较大，可适当延长蒸制时间。
- 自然冷却：蒸好的萝卜糕取出后，不要立即脱模，放在通风处自然冷却至室温（约1小时，热糕较软，冷却后会变得更有韧性，方便脱模和切块，若直接脱模，容易导致糕体破损）。
6. 脱模、切块与食用（切法均匀，食用方式多样）：
- 脱模处理：冷却后，用刮刀沿着蒸盘边缘轻轻划一圈（分离糕体和蒸盘，避免脱模时粘连），然后将蒸盘倒扣在案板上，轻轻拍打蒸盘底部，即可将萝卜糕完整脱模。
- 均匀切块：将脱模后的萝卜糕放在案板上，用切刀切成均匀的小块（可切成正方形或长方形，边长约4-5厘米，切刀需锋利，避免拉扯糕体导致变形）。
- 成品特点：做好的广式萝卜糕，色泽洁白中带着腊肉和香菇的棕红色，看起来十分诱人。直接食用时，口感软糯紧实，不粘牙，萝卜的清甜、腊肉的咸香、虾米和干贝的鲜香相互交织，层次丰富，味道鲜美。若将萝卜糕放入平底锅中，用少量油煎至两面金黄，外皮会变得酥脆，内里依然软糯，口感更佳。客栈的张掌柜尝了一块煎好的萝卜糕后，连连称赞：“晚星姑娘，你这萝卜糕做得太地道了！软糯鲜香，用料十足，比我在广州吃过的老字号还要好吃！李员外的寿宴上有这道菜，肯定能让宾客们赞不绝口！”
- 食用建议：食用时可直接吃，也可搭配一杯热茶，解腻增香；若喜欢酥脆口感，可将切好的萝卜糕用平底锅少油煎至两面金黄，或放入烤箱180c烤10分钟；还可根据喜好蘸取辣椒酱、蒜蓉酱等调料，风味更独特。
7. 补救技巧：
- 若蒸好的萝卜糕口感松散，不成形，可能是粉浆太稀或萝卜丝出水过多，下次可增加粘米粉的用量，或在腌制萝卜丝时多挤一些水分。
- 若口感过硬，可能是粉浆太稠或蒸制时间过长，下次可减少粘米粉用量，或缩短蒸制时间。
- 若味道太淡，可适当增加生抽、蚝油或盐的用量；若太咸，则减少腊肉、虾米的用量，或在炒制馅料时少放生抽和盐。
- 若糕体内部有蜂窝状孔洞，可能是粉浆未静置或搅拌时产生了气泡，下次粉浆调好后需静置10分钟，且装模后用勺子撇去表面的气泡；也可能是蒸制时火候太大，可适当减小火候