绿两部分，葱白用于爆香，葱绿用于点缀）、姜10克（切成姜末，增香去腥）、蒜10克（切成蒜末，增香）、广式蚝油15毫升（调味提鲜，选浓稠度适中的蚝油）、生抽10毫升（调味，增加咸度和鲜味）、白胡椒粉2克（去腥增香，选优质白胡椒粉，用量不宜过多）、盐3克（调味，根据腊肉和虾米的咸度可适当增减）、白砂糖5克（中和咸味，提鲜，用量极少，避免甜味过重）、食用油30毫升（用于爆香辅料和煎制糕体，选香气较淡的花生油或玉米油）。
- 工具：蒸锅1个（带蒸屉，用于蒸制萝卜糕，锅身较深、密封性好为佳）、不锈钢盆2个（分别调粉浆和混合馅料用，内壁光滑防粘）、木勺1把（搅拌粉浆和翻炒馅料用，木质柔软不刮锅）、电子秤1台（称量原料用，确保比例准确，古代可用杆秤替代）、刮刀1把（辅助搅拌和刮取粉浆用）、蒸盘1个（直径约25厘米的圆形蒸盘或长方形蒸盘，内壁光滑，可涂抹一层薄油防粘）、菜刀1把（切萝卜、腊肉、虾米等用，刀刃锋利）、案板1块（切料用，表面光滑）、细网筛1个（过滤粉浆用，去除结块）、小碗1个（装蚝油、生抽等调料用）、筷子1双（搅拌调料用）、平底锅1个（可选，用于煎制复热后的萝卜糕）、刷子1把（涂抹蒸盘用）。
- 关键步骤：
1. 准备辅料（风味与口感的核心，辅料处理是重点）：
- 处理萝卜：将白萝卜洗净，去皮，用擦丝器擦成细丝（擦丝粗细均匀，约0.5厘米，便于后续出水和入味）；将萝卜丝放入不锈钢盆中，加入2克盐，用手抓匀，腌制15分钟（让萝卜丝充分出水，去除多余水分，使萝卜糕口感更紧实）；腌制后，用手用力挤出萝卜丝中的水分（挤出的萝卜水不要倒掉，可用于调粉浆，增加萝卜的清香），将挤干水分的萝卜丝备用。
- 处理其他辅料：广式腊肉洗净，切成0.5厘米见方的小丁；干虾米用温水泡发10分钟，捞出后切成碎末；干贝用温水泡发20分钟，捞出后撕成细丝；干香菇用温水泡发15分钟，捞出后切成小丁，泡香菇的水过滤后可留作他用；葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末，备用。
2. 调制粉浆（粉浆浓度是关键，太稀易不成形，太稠则口感过硬）：
- 混合米粉：将粘米粉和澄粉放入不锈钢盆中，用木勺充分搅拌均匀（搅拌至两种米粉完全融合，无明显颗粒），避免后续粉浆出现结块。
- 调制成浆：将清水和挤出的萝卜水混合（总量约400毫升），缓缓倒入混合好的米粉中，边倒边用木勺搅拌（搅拌至米粉完全溶解，形成均匀的稀粉浆，粉浆浓度以能缓慢流动为宜，用木勺挑起，粉浆能呈线状滴落，若太稠可加少量清水调节，太稀则加少许粘米粉）；将调好的粉浆用细网筛过滤一遍（去除未溶解的粉粒和杂质，使粉浆更顺滑，成品口感更细腻），过滤后的粉浆静置10分钟（让米粉充分吸收水分）。
3. 炒制馅料（增香提味的核心，火候和调味是重点）：
- 爆香辅料：将平底锅烧热，倒入20毫升食用油，油热后（约150c），放入姜末、蒜末和葱白部分，小火爆香（炒至葱姜蒜变色，香气四溢，避免炒糊，否则会有苦味）；然后放入腊肉丁，翻炒2分钟（炒出腊肉的油脂和香味）；接着放入虾米碎、干贝丝和香菇丁，继续翻炒1分钟（炒出海鲜和香菇的鲜香）。
- 调味翻炒：在锅中加入广式蚝油、生抽、白胡椒粉、剩余的1克盐和白砂糖，用木勺搅拌均匀（调味至咸淡适中，味道鲜美）；然后放入挤干水分的萝卜丝，大火快速翻炒2分钟（让萝卜丝充分吸收调料的香味，避免炒太久导致萝卜丝软烂），翻炒均匀后关火，将炒好的馅料冷却至温热（约50c，避免温度过