容量约2L，摊制萝卜糕用，导热均匀，避免用塑料盘，不耐高温）、不锈钢盆2个（分别调粉浆和装萝卜丝用，内壁光滑防粘）、刨丝器1个（刨萝卜丝用，选中等粗细的刨丝孔，避免刨得太细，失去口感）、菜刀1把（切辅料用，刀刃锋利）、案板1块（切辅料用，表面光滑）、蒸锅1个（蒸萝卜糕用，带蒸屉，蒸布或油纸若干）、木勺1把（搅拌粉浆和萝卜丝用，木质柔软不粘底）、平底锅1个（煎制萝卜糕用，不粘锅最佳，避免粘底）、铲子1把（翻煎萝卜糕用，木质或硅胶材质，避免刮伤锅具）、小碗1个（调酱汁用）。
- 关键步骤：
1. 处理主料（软糯口感的核心，萝卜丝处理和粉浆调制是关键）：
- 处理萝卜丝：将白萝卜洗净，削去外皮（外皮较硬，影响口感）；用刨丝器将白萝卜刨成中等粗细的丝（约2mm粗，太细易煮烂，太粗不易入味）；将萝卜丝放入不锈钢盆中，加入3g盐，用手抓匀，腌制10分钟（杀出多余水分，让萝卜丝更紧实）；用手将萝卜丝中的水分挤干（尽量挤干，避免调粉浆时水分过多）；将挤干的萝卜丝用清水冲洗一遍，再次挤干水分（去除多余盐分，让口感更清甜）。
- 调制粉浆：将粘米粉和澄粉倒入另一个不锈钢盆中，混合均匀；慢慢加入500ml清水，边倒边用筷子搅拌（搅拌成无颗粒、流动顺畅的粉浆，避免太稠或太稀，太稠难以摊平，太稀糕体不紧实）；用细网筛将粉浆过滤一遍（去除结块，让粉浆更细腻），静置15分钟（让米粉充分吸收水分）。
2. 炒制辅料（鲜香口感的核心，火候和调味是重点）：
- 炒制配料：平底锅倒入10ml食用油，开小火烧热；放入姜末和蒜末爆香（炒出香味即可，避免炒糊）；加入泡发好的虾米、干贝丝和香菇丁，翻炒2分钟（炒出干货的香味，让鲜味释放出来）；放入切好的腊肠丁，继续翻炒1分钟（炒出腊肠的油脂，增加香味）；加入1g白胡椒粉、3g盐和白砂糖，翻炒均匀（调味要清淡，后续还要加生抽）；淋入10ml生抽，翻炒至辅料均匀裹上酱汁，关火备用（辅料炒至半熟即可，后续还要蒸制）。
3. 混合蒸制（成型与入味的核心，混合比例和蒸制时间是重点）：
- 混合原料：将炒好的辅料倒入萝卜丝中，搅拌均匀（让每根萝卜丝都能沾上辅料）；将静置好的粉浆慢慢倒入萝卜丝和辅料的混合物中，边倒边用木勺搅拌（搅拌至粉浆完全包裹住萝卜丝和辅料，无干粉残留）；若混合物太干，可加少量清水调节稠度（以能缓慢流动为宜）；若太稀，可加少量粘米粉。
- 装盘蒸制：将粗瓷盘洗净，擦干水分，内壁刷一层薄薄的食用油（防粘，方便脱模）；将混合好的萝卜糕原料倒入粗瓷盘中，用木勺将表面抹平（厚度约2cm，均匀一致，避免厚薄不均导致受热不均）；用筷子在表面扎几个小孔（方便蒸汽流通，防止表面鼓包）；蒸锅中加入足量清水，开大火烧开；将粗瓷盘放入蒸屉中，盖上锅盖，转中火蒸40分钟（蒸至用筷子插入萝卜糕中心，拔出后无粉浆粘连，说明已熟，避免蒸太久，口感会变软烂；蒸太短，中心未熟）；关火后，不要立即打开锅盖，焖5分钟（让萝卜糕慢慢冷却，避免温差太大导致表面塌陷）。
4. 煎制与食用（香脆口感的核心，火候和时间是重点）：
- 冷却脱模：将蒸好的萝卜糕连同粗瓷盘一起取出，放在通风处冷却至室温（完全冷却后才容易脱模，避免趁热脱模导致碎裂）；用菜刀沿着粗瓷盘边缘划一圈，将萝卜糕完整脱模；将脱模后的萝卜糕切成2cm厚的片状（切得均匀，煎制时受热一致）。
- 煎制萝卜糕：平底锅倒入10ml食用油，开中小火烧热；将萝卜糕片