刀敲成小块（大小约1cm见方，方便溶解）；将红糖块放入小锅中，加入100ml清水，小火加热（全程小火，避免红糖糊底，产生焦味）；用木勺不断搅拌，使红糖完全溶解（约3分钟，期间需不停搅拌，防止糖粒沉底结块）；放至温热，备用（温度过高会烫熟糯米粉，影响年糕口感）。
- 蜜枣处理：蜜枣用温水浸泡10分钟（泡至变软，去除表面灰尘，避免口感过干）；捞出后用厨房纸吸干水分，切成0.5cm厚的瓣（颗粒大小适中，每口都能吃到，又不影响年糕的整体性），备用。
2. 调制年糕面糊：
- 大碗中放入糯米粉，加入冷却后的红糖水，用木勺轻轻搅拌（搅拌时动作要轻，避免糯米粉起筋，形成絮状）；边搅拌边加入剩余的200ml清水（根据糯米粉的吸水性调整水量，面糊浓度以木勺提起能呈线状滴落为宜，若过于浓稠，可加少量清水调节；若过于稀薄，可加少量糯米粉）。
- 搅拌至面糊细腻无颗粒（可用刮刀将碗壁的干粉刮下，确保无结块）；加入切好的蜜枣瓣，用木勺轻轻翻拌均匀（翻拌时避免用力过猛，防止蜜枣破碎，确保蜜枣均匀分布在面糊中）。
3. 准备模具与蒸制：
- 方形模具内壁均匀刷一层玉米油（薄薄一层即可，确保每个角落都刷到，避免年糕粘连）；模具底部铺一张纱布（纱布需提前浸湿，拧干水分，防止年糕粘在模具上）；将调制好的年糕面糊缓慢倒入模具中（倒时动作要轻，避免产生气泡，确保面糊均匀分布，厚度约3cm）。
- 用刮刀轻轻刮平面糊表面（确保年糕厚度均匀，无凸起或凹陷）；在表面均匀撒上熟白芝麻（轻轻按压，使芝麻粘牢，避免蒸制后脱落）；用牙签在面糊表面扎10-15个小孔（小孔直径约2mm，深度贯穿面糊，防止蒸制时内部空气膨胀导致年糕鼓起或开裂）。
- 蒸锅加水，大火烧开（水需加足，避免蒸制过程中干锅）；将模具放入蒸锅中层，盖上锅盖，转中火蒸40分钟（蒸制时间根据模具大小调整，若模具较小，可缩短至30分钟）；蒸制过程中避免频繁开盖，防止温度下降导致年糕塌陷。
- 判断年糕是否熟透：用牙签插入年糕中心，拔出后牙签表面无湿面糊残留，且年糕表面呈深褐色，散发浓郁的红糖香和米香，即为熟透；若牙签带粉糊，需继续蒸5-10分钟，直至熟透。
4. 冷却与脱模：
- 年糕蒸好后，关火，焖5分钟（避免突然降温导致年糕收缩开裂）；取出模具，放在通风阴凉处自然冷却至室温（约2小时，避免阳光直射，防止年糕变干变硬）。
- 脱模时，用小刀沿模具边缘轻轻划一圈（使年糕与模具分离）；将模具倒扣在案板上，轻轻拍打模具底部，取出年糕和纱布；撕掉纱布，将年糕放在干净的案板上，用刀切成4cmx6cm的长方形小块（切前在刀身抹一层薄油，避免粘刀；每切一刀擦干净刀面，确保切面平整）。
5. 储存与食用建议：
- 短期食用（15天内）：将切好的红糖年糕放入带盖陶瓮，每层之间垫一张油纸（避免粘连，保持年糕的软糯），盖紧瓮盖，放在通风阴凉处（避免潮湿和阳光直射，防止年糕变硬或发霉）。
- 长期食用（30天内）：将年糕块放入密封保鲜盒，每层垫油纸，放入冰箱冷藏（冷藏温度0-4c，避免冷冻，冷冻会使年糕变硬，加热后口感变散）；食用前取出，放入蒸锅蒸5分钟（或用平底锅煎至两面金黄，外脆内软，口感更佳）。
- 特殊人群食用：给牙口极差的老人食用时，可将年糕放入碗中，加入少量温水，隔水蒸10分钟，压成糊状食用，更易消化吸收；糖尿病患者食用时，可