mx5cm，内壁刷油防粘）、蒸锅1个、石臼1个（捣制红豆沙）、木勺1个（搅拌面糊）、刮刀1把（整理年糕表面）、保鲜膜（包裹年糕，防干硬）、陶瓮（储存用，垫一层油纸）
- 关键步骤：
1. 处理核心食材：
- 红豆用清水淘洗3次，去除杂质和坏豆；加入200ml清水，浸泡4小时（泡至红豆膨胀，用手指能捏碎）；将泡好的红豆放入高压锅，加入100ml清水，上汽后压15分钟（煮至红豆软烂，一捻即碎）；取出后倒入石臼，加入30g白砂糖，捣成细腻的红豆沙（保留少许颗粒感，增加口感层次，若太干可加10ml清水调节），放凉备用。
- 陈皮用温水泡软10分钟（泡至表皮舒展），用刀刮去内部白瓤（避免苦涩味过重），切成0.3cm宽的细丝；泡陈皮的水过滤后留用（用于调节面糊湿度，保留陈皮香）。
- 干桂花用5ml温水泡软5分钟（避免蒸制时烤焦，香气更易释放），捞出沥干水分，用厨房纸吸干表面水汽，备用。
2. 调制年糕面糊：
- 取一个大瓷盆，放入晚稻米粉、糯米粉，用木勺混合均匀（过筛1次，避免结块，年糕更细腻）；加入陈皮丝，翻拌至陈皮丝均匀分布在粉中。
- 土红糖加入80ml温水，搅拌至完全溶解，放凉至室温（避免热水烫熟面粉，影响年糕筋道度）；分3次倒入粉类混合物中，每次倒入后用木勺朝一个方向搅拌（搅拌至无干粉颗粒，面糊呈“稠糊状，提起木勺能缓慢滴落”状态，太稀加少量米粉，太稠加少许陈皮水）。
- 加入放凉的红豆沙，继续搅拌2分钟（确保红豆沙与面糊完全融合，无大块红豆团）；最后加入泡软的桂花，轻轻翻拌10秒（避免过度搅拌导致桂花破碎）。
3. 模具预处理与面糊入模：
- 年糕模具内壁均匀刷一层融化的黄油（包括底部和四周，防粘效果更佳）；将调好的面糊缓慢倒入模具中，用刮刀轻轻刮平表面（面糊厚度约4cm，均匀分布，避免局部过厚或过薄）。
- 用手轻轻拍打模具底部（排出面糊中的气泡，避免蒸制后出现空洞）；在面糊表面均匀撒上一层干桂花（轻轻按压，避免蒸制时脱落）；盖上保鲜膜，静置30分钟（让面粉充分吸收水分，年糕更筋道，食材香味融合）。
4. 蒸制定型与冷却：
- 蒸锅提前加水烧开，待水沸腾后，揭开保鲜膜，将模具放入蒸锅中层（模具与蒸锅壁保持3cm距离，避免水汽滴落在年糕表面），盖上锅盖，转大火蒸40分钟（蒸制25分钟时，用牙签插入年糕中心，拔出后无湿面糊带出即熟）。
- 蒸好后关火，焖10分钟（避免温差过大，年糕回缩变形）；取出模具，放在冷却架上，晾凉至微温（约40c，用手触摸模具外壁不烫手）。
- 待年糕冷却至室温，将模具倒扣在铺有熟面粉的案板上，轻轻敲击模具底部，使年糕完整脱模（若粘连，用刀沿模具边缘划一圈即可）；脱模后的年糕放在案板上，继续晾凉至完全冷却（完全冷却后年糕硬度适中，便于切片，避免热切导致变形）。
5. 切片与包装：
- 用菜刀将冷却后的年糕切成1cm厚、5cm宽的长片（切前在刀身刷一层薄油，避免粘刀；每切一刀，将刀擦干净再切，确保切面光滑）；每片年糕约50g，大小适中，方便蒸食或煎食。
- 若短期食用，将年糕片用保鲜膜逐片包裹（避免粘连），放入陶瓮中，置于阴凉干燥处（可存10天）；若长期保存，将年糕片放入密封保鲜盒，冷藏可存20天，食用前无需解冻，直接放入蒸锅蒸3分钟，或放入平底锅煎至两面金黄即可