新鲜莲子洗净，放入锅中，加入500ml清水与20g冰糖，大火烧开后转小火煮20分钟（煮至莲子软烂，一捏即碎），捞出沥干水分，放入料理机中，加10ml清水打成细腻的莲子泥（无颗粒感，口感更绵密），盛出备用。
- 板栗去壳后，用刀在栗肉上划十字，放入沸水中煮5分钟（内皮易脱落），捞出后剥去内皮；将去皮栗肉放入蒸锅，大火蒸25分钟（蒸至用筷子能轻松扎透），取出晾凉至室温，放入料理机，加入15g融化的黄油、10g冰糖，打成细腻的栗泥（若太干，加10ml清水调节，呈能捏成团的状态）。
- 泡软的百合洗净，沥干水分，用刀切成1cm见方的小块（保留颗粒感，吃时能尝到百合的脆嫩）；干桂花放入小碗，用30ml温水浸泡5分钟（激活花香，避免直接撒在糕上发苦），捞出沥干，保留桂花水备用。
2. 调制糕体馅料：
- 糯米粉放入大碗中，加入剩余的10g冰糖、盐，用筷子搅拌均匀；分多次加入清水与浸泡桂花的水，边加边搅拌，直至形成细腻无干粉的粉浆（浓度以筷子挑起能缓慢滴落为宜，太稀糕体易散，太稠口感扎实）。
- 锅中烧开水，将粉浆放入蒸锅，大火蒸8分钟（蒸成透明的糯米糊，增加粘合度），取出晾凉至室温。
- 将晾凉的糯米糊倒入莲子泥中，用手揉匀（戴一次性手套，避免粘手），再加入栗泥、百合块，继续揉至完全融合，形成光滑有弹性的面团（硬度类似软耳垂，太软易粘手，太硬口感干硬）。
- 最后加入沥干的干桂花，轻轻揉匀（避免过度揉搓，防止桂花碎烂，失去香气）。
3. 塑形与蒸制：
- 方形蒸盘内壁铺好苏绣娘的细棉布（棉布提前浸湿，拧干水分，防粘效果更佳），将揉好的面团放入蒸盘中，用手掌轻轻按压，使其均匀填满蒸盘，厚度约2cm（表面用刮刀刮平，确保平整美观）。
- 用刀在糕体表面切出20等份（提前切好，方便蒸好后直接取用），每块中央用手指轻轻按压一个小坑，放入少许干桂花点缀（增加颜值与香气）。
- 蒸锅提前加水烧开，将蒸盘放入蒸锅中层，盖上锅盖，转中火蒸25分钟（蒸制15分钟时，可揭开锅盖观察，若表面凝固，用筷子插入糕体中心，拔出后无湿粉带出，说明已熟）。
- 蒸好后关火，不要立即开盖，焖5分钟（避免温差过大导致糕体回缩），随后取出蒸盘，放在冷却架上晾凉至室温（热食时偏软，晾凉后口感绵密，香气更浓郁）。
4. 脱模与分装：
- 待糕体完全晾凉后，提起棉布的四角，将糕体完整取出，放在案板上。
- 按提前切好的纹路，将糕体分成20块正方形小块（每块约4.5cm见方），每块糕上都能看到百合的雪白、板栗的金黄与桂花的浅黄，色彩温润。
5. 成品特点：
- 糕体呈淡乳黄色，表面点缀着金黄的桂花，入口先是桂花的清甜香气，接着是莲子泥的绵密清润，随后板栗的醇厚甜香在舌尖散开，百合的脆嫩颗粒增添口感层次，最后是糯米的软糯收尾，黄油的香气若隐若现，不甜不腻，咽下去后胃里暖暖的，带着草木的温和气息。
- 苏绣娘拿起一块，小口咬下，眼睛顿时亮了：“这糕真好！甜得温润，还不粘牙，夜里绣活儿累了吃一块，提神又不烧心。”陈禾也尝了一块，点头道：“莲子百合去了秋燥，板栗暖身，采药时揣两块，爬山也有力气，比凉糕更适合秋日。”张掌柜赶来时，尝了一块，当即拍板：“姑娘，这糕酒楼每日要六十块！宴席收尾时上，客人定喜欢，比甜汤更方便取食！”这便定名为“晚星莲子百合栗泥糕”。