指戳洞不回弹）。
3. 擀皮与包制：发酵好的面团揉匀排气，分成每份40g的小剂子，擀成直径8cm的圆面片（中间厚边缘薄，避免露馅）；取30g馅料放在面片中央，像包包子一样捏紧收口，轻轻揉成圆形，放入铺了油纸的蒸屉中，静置20分钟二次发酵（让包子更松软）。
4. 蒸制定型：蒸锅上汽后放入蒸屉，中火蒸15分钟，关火后焖2分钟取出（避免开盖太快导致包子塌陷）；放凉后可直接冷食（外皮松软，内馅咸鲜），加热后吃馅料更鲜香，还能尝到艾草的青气。
5. 成品特点：包子皮呈淡绿色，咬开后能看到春笋的白与肉末的褐，入口松软不噎人，艾草的青气混着春笋的脆嫩，野蒜的香解腻提鲜——周明远把包子带回“聚味斋”，客人当早餐吃，连说“比普通肉包清爽，艾草的味很特别，吃着不腻”，这便成了“晚星艾草春笋包”。
（四）野蒜豌豆苗拌·茶社佐茶款
- 适配场景：茶社配茶、餐前开胃，清爽解腻，带着野蒜的香与豌豆苗的鲜，现做现吃最佳
- 基础原料：
- 主料：新鲜豌豆苗200g（去根洗净，沥干水分）、野蒜50g（去根洗净，切成小段）、干木耳30g（用温水泡发，撕成小朵）、胡萝卜50g（切成细丝，增加色彩）
- 辅料：香醋10ml（提鲜）、生抽5ml（调味）、香油5ml（增香）、白砂糖3g（中和酸味）、盐2g（调味）、白芝麻5g（熟，增香）、小米辣1个（切圈，可选，增加辣味）
- 关键步骤：
1. 预处理食材：豌豆苗放入沸水焯30秒（避免煮太久变软），捞出过凉水，挤干水分备用；干木耳泡发后放入沸水焯2分钟，捞出过凉水，挤干水分；胡萝卜丝放入沸水焯1分钟，捞出过凉水备用。
2. 调制料汁：小碗中放入香醋、生抽、香油、白砂糖、盐，用筷子搅拌至糖盐完全溶解，加入小米辣圈（可选）拌匀备用。
3. 混合拌匀：将豌豆苗、野蒜段、木耳、胡萝卜丝放入大碗中，倒入调好的料汁，用筷子翻拌3分钟至食材完全裹匀料汁，最后撒上熟白芝麻。
4. 成品特点：菜品色彩丰富，豌豆苗的绿、野蒜的青、木耳的黑、胡萝卜的橙点缀其中，入口清爽脆嫩，野蒜的香混着豌豆苗的鲜，香醋的酸解腻提鲜——沈青瑶把这道菜带回“知味茶社”，茶客配着茉莉花茶吃，连说“比腌菜清爽，比凉拌黄瓜有滋味，配茶正好解腻”，这便成了“晚星野蒜豌豆苗拌”。
（五）蔷薇蜂蜜冻·商铺便携款
- 适配场景：点心铺售卖、赶路解馋，清甜柔润，带着蔷薇的香与蜂蜜的润，冷藏可存6天
- 基础原料：
- 主料：沈青瑶带来的野蔷薇花瓣80g（去梗洗净，沥干水分）、周明远带来的蜂蜜40ml、吉利丁片15g（食用级，分两份）、纯净水200ml（分两份，煮蔷薇、融吉利丁用）、白砂糖20g（中和蔷薇的淡）
- 辅料：新鲜蔷薇花瓣10片（装饰用）、柠檬汁5ml（增加酸甜感，可选）、方形硅胶模具（3cmx3cm，无涂层）、熟白芝麻2g（撒表面，可选）
- 关键步骤：
1. 处理蔷薇与取汁：野蔷薇花瓣放入小锅，加100ml纯净水，小火煮8分钟至汤汁呈淡粉色，过滤出蔷薇汁放凉备用（煮太久会让蔷薇味发苦）；剩余新鲜蔷薇花瓣洗净沥干，备用装饰。
2. 融吉利丁与混合：取10g吉利丁片用冷水泡软（约5分钟），挤干水分放入蔷薇汁中，隔温水搅拌至完全融化；另起小碗，放入剩余5g吉利丁片，加30ml纯净水隔温水融化；将蜂蜜