汤500ml、葱花5g、白胡椒粉1g
- 关键步骤：
1. 按经典款磨浆吊粉；
2. 调馅：猪肉泥加姜末、生抽、盐拌匀，加冬笋丁、香菇丁、香油揉匀，捏成12g\/个的馅球；
3. 搓汤圆（粉剂子22g\/个）；
4. 煮汤圆调汤底：水烧开下汤圆，浮起后煮2.5分钟；骨汤加热，撒葱花、白胡椒粉，制成汤底；汤圆捞入碗，浇骨汤；
5. 成品特点：皮糯不粘牙，馅鲜得冒汁，笋丁脆、香菇香，骨汤咸鲜顶饿，晚餐吃一碗配小菜，比吃馄饨还暖身，咸口爱好者最爱。
（四）花生芝麻汤圆·香糯款
- 适配场景：夜宵人群、坚果爱好者当主食，香糯耐吃
- 基础原料：
- 主料（粉团）：圆糯米420g、清水适量
- 主料（馅料）：花生100g（炒香去皮磨粉）、黑芝麻80g（磨粉）、白糖60g、猪油40g
- 主料（糖水）：冰糖25g、清水180ml
- 关键步骤：
1. 按经典款磨浆吊粉；
2. 调馅：花生粉、黑芝麻粉加白糖拌匀，加融化的猪油揉成9g\/个的馅球；
3. 搓汤圆（粉剂子19g\/个）；
4. 煮汤圆调糖水：汤圆煮浮起后煮2分钟；冰糖加清水煮化，制成糖水；汤圆浇糖水；
5. 成品特点：皮糯，馅带着花生的焦香和芝麻的醇厚，甜而不腻，夜宵吃一碗耐饿，坚果爱好者越嚼越香，配热茶解腻。
（五）配套特色套餐与便携服务
1. 晚餐暖身套餐：6个鲜肉笋丁汤圆+1小碟凉拌萝卜丝，售价九文，汤圆提前搓好分份冷藏，骨汤提前热好，客人来5分钟煮好，晚餐吃暖身又顶饱。
2. 儿童甜口套餐：4个桂花豆沙汤圆+1杯热牛奶，售价七文，汤圆提前煮好保温（可存1小时），牛奶现热，孩子放学吃不用等，清甜不粘牙。
3. 夜宵甜糯套餐：5个花生芝麻汤圆+1杯热姜茶，售价八文，汤圆现煮现卖，姜茶提前煮好，晚归的人买一碗，暖身又解乏，冬天吃最舒服。
阿婆提前泡好糯米磨浆、吊成粉团分块，调好四种馅料，第二天下午三点就生了煤炉烧水煮锅，第一锅经典黑芝麻汤圆煮好时，巷尾刚有晚归的匠人路过。扛着工具的陈哥闻到香味停下脚步：“阿婆，这是你的汤圆香？我这几天吃冷冻的，总觉得少点糯气！”阿婆用木勺舀起一个递过去：“小陈，快趁热吃，今天还有咸口的呢！”
陈哥咬了一口，眼睛一亮：“还是这皮糯！冷冻的跟嚼橡皮似的，哪有你这现搓的香！给我来一份晚餐套餐，回去配着萝卜丝吃！”
不一会儿，巷尾的街坊就围了过来，接孩子的王婶要了份儿童套餐，熬夜做针线的刘奶奶要了份夜宵套餐，阿婆忙得额头冒了汗，手里的木勺却越舀越稳，脸上的愁容也散了。
三、石磨转欢，反转破诡计
第二天傍晚，阿婆的汤圆摊前摆着冒热气的煮锅，旁边的青花盆里分装好四种汤圆，林晚星帮阿婆写了块木牌：“柳氏加盟·李记老汤圆，新味试吃，买套餐送自制桂花糖1小袋，提前预定减一文”。刚摆好，就围满了人，连之前去买冷冻汤圆的街坊都回来了。
“阿婆，给我来一份晚餐套餐，打包带走！”“我要一碗黑芝麻汤圆，现吃！”“帮我装两份花生芝麻汤圆，晚上当夜宵！”
阿婆正忙着煮汤圆，忽然听到巷口传来吴梅的声音：“大家别买！李阿婆的汤圆馅硌牙！我昨天买了碗黑芝麻的，吃着全是芝麻壳，肯定是芝麻坏了！”