团，捏了捏——还是糯得能拉丝，和以前一样。她蹲下来握住阿婆的手：“阿婆，您搓的汤圆还是那么糯，没人来不是因为不好吃，是因为品类少、出餐慢。咱们多搓几种汤圆，提前用石磨磨好浆、吊成粉团分块，馅料提前拌好，客人来直接煮，再搞点‘汤圆+小食’的套餐，肯定能让街坊回来！”
阿婆叹了口气：“可我只会搓黑芝麻的，也不知道怎么提前存……”林晚星从包里拿出柳氏手记，翻到“古法汤圆谱”那一页：“阿婆，我教您！咱们按街坊的需求做四款汤圆，要是两天后能卖光，您就继续守着石磨；要是卖不完，我帮您找销路！”
阿婆眼里泛起光，攥着木勺的手松了松：“晚星丫头，我听你的！”当天下午，林晚星陪着阿婆去粮油店买圆糯米，去杂货店买黑芝麻、花生、豆沙，去菜摊买鲜肉、笋丁、香菇，回来后两人围着石磨忙起来，阿婆泡米磨浆，林晚星帮忙吊浆、调馅、分粉团，老石磨终于又转了起来，清甜的糯米香慢慢飘满了巷尾。
（一）经典黑芝麻汤圆·甜糯款
- 适配场景：晚餐人群、甜品爱好者当主食，暖身甜糯
- 基础原料：
- 主料（粉团）：圆糯米500g（提前浸泡8小时）、清水适量（磨浆用）
- 主料（馅料）：黑芝麻200g（炒香磨粉）、猪油50g（融化）、白糖80g、熟面粉10g（防流心过稀）
- 主料（糖水）：红糖30g、干桂花5g、清水200ml
- 关键步骤：
1. 磨浆吊粉：泡软的糯米加少量清水，用石磨磨成细浆，装入纱布袋吊4小时（至粉团不粘手），揉匀成光滑粉团；
2. 调馅：黑芝麻粉加白糖、熟面粉拌匀，分次加入融化的猪油，揉成10g\/个的馅球；
3. 搓汤圆：粉团分成20g\/个的小剂子，捏成碗状，包入馅球，搓圆；
4. 煮汤圆调糖水：水烧开下汤圆，浮起后转小火煮2分钟；另起锅，红糖加清水煮化，撒干桂花，制成桂花糖水；汤圆捞入碗，浇糖水；
5. 成品特点：皮糯得粘牙，馅流心甜而不腻，桂花糖水带着清香气，冬天吃暖身，甜品爱好者当夜宵正好。
（二）桂花豆沙汤圆·清甜款
- 适配场景：儿童、喜淡甜人群当主食，清甜不齁
- 基础原料：
- 主料（粉团）：圆糯米400g、清水适量
- 主料（馅料）：红豆沙150g（细腻无颗粒）、干桂花10g（磨成粉）、白糖30g
- 主料（糖水）：白糖20g、干桂花3g、清水150ml
- 关键步骤：
1. 按经典款磨浆吊粉；
2. 调馅：红豆沙加白糖、桂花粉拌匀，揉成8g\/个的馅球；
3. 搓汤圆（手法同经典款，粉剂子18g\/个）；
4. 煮汤圆调糖水：汤圆煮浮起后煮1.5分钟；白糖加清水煮化，撒桂花，制成糖水；汤圆浇糖水；
5. 成品特点：皮软糯，馅带着豆沙的绵密和桂花的清甜，糖水清淡不齁，孩子不爱吃甜腻时也能吃一碗，早餐配豆浆也合适。
（三）鲜肉笋丁汤圆·咸鲜款
- 适配场景：晚餐人群、咸口爱好者当主食，咸鲜顶饿
- 基础原料：
- 主料（粉团）：圆糯米450g、清水适量
- 主料（馅料）：鲜猪肉150g（剁泥）、冬笋丁50g（焯水挤干）、香菇丁30g（泡软切碎）、姜末5g、生抽10ml、盐3g、香油5ml
- 主料（汤底）：骨