光，馅裹得紧实，还是以前的手感。她蹲下来拍了拍阿嫂的手：“阿嫂，您包的馄饨还是那么好，没人来不是因为不好吃，是因为品类少、出餐慢。咱们多包几种馄饨，提前擀好皮、调好馅，包好后分份冷藏，骨汤提前熬好保温，客人来直接煮，再搞点‘馄饨+小菜’的套餐，肯定能让街坊回来！”
阿嫂叹了口气：“可我只会包荠菜鲜肉的，也不知道怎么提前存……”林晚星从包里拿出柳氏手记，翻到“古法馄饨谱”那一页：“阿嫂，我教您！咱们按街坊的需求做四款馄饨，要是两天后能卖光，您就继续守着铜勺；要是卖不完，我帮您找销路！”
阿嫂眼里泛起点光，攥着铜勺的手松了松：“晚星丫头，我听你的！”当天下午，林晚星陪着阿嫂去粮油店买面粉，去肉铺买五花肉、虾仁，去菜摊买荠菜、玉米、芹菜，回来后两人围着案板忙起来，阿嫂熬汤调馅，林晚星帮忙擀皮、分份、设计套餐，老铜勺终于又伸进了汤锅，鲜灵的骨汤香慢慢飘满了檐下。
（一）经典荠菜鲜肉馄饨·鲜爽款
- 适配场景：午餐人群、暖胃需求者当主食，暖身抵寒
- 基础原料：
- 主料（馄饨皮）：中筋面粉300g、凉水150ml、盐2g（加面里增筋）
- 主料（馅料）：五花肉200g（剁成泥）、新鲜荠菜150g（焯水挤干，切碎）、姜末5g、生抽10ml、料酒5ml、盐3g、香油5ml
- 主料（汤底）：猪骨500g（提前浸泡1小时去血沫）、清水1500ml、姜片3片、葱段2段、虾皮10g、葱花5g、香油3ml
- 关键步骤：
1. 和面擀皮：面粉加少许盐、凉水揉成光滑面团，醒发30分钟，擀成薄如纸的大面片，切成8cm见方的馄饨皮；
2. 调馅：五花肉泥加姜末、生抽、料酒拌匀，加荠菜碎、盐、香油揉匀；
3. 包馄饨：取一张皮，中间放10g馅，对折成三角形，两角捏合（避免露馅）；
4. 熬汤煮馄饨：猪骨加清水、姜片、葱段，大火煮开转小火熬3小时，滤出骨汤；水烧开下馄饨，煮至浮起再煮1分钟，捞入碗中，浇骨汤，撒虾皮、葱花、香油；
5. 成品特点：皮薄透馅，肉嫩菜鲜，骨汤鲜而不腻，冬天吃暖身，午餐吃顶饱，连汤喝能驱寒。
（二）玉米猪肉馄饨·甜润款
- 适配场景：儿童、喜甜人群当主食，清甜不腻
- 基础原料：
- 主料（馄饨皮）：中筋面粉250g、凉水125ml、盐1g
- 主料（馅料）：猪瘦肉150g（剁泥）、甜玉米粒100g（新鲜，沥干水分）、葱花5g、生抽8ml、盐2g、白糖2g（提鲜）
- 主料（汤底）：骨汤1000ml、紫菜5g、盐1g、香油2ml
- 关键步骤：
1. 按经典款和面擀皮；
2. 调馅：瘦肉泥加生抽、盐、白糖拌匀，加玉米粒、葱花揉匀；
3. 包馄饨（手法同经典款）；
4. 煮馄饨浇汤：馄饨煮浮起后捞入碗，骨汤加热，加紫菜、盐调味，浇入碗中，滴香油；
5. 成品特点：玉米带着自然甜，猪肉嫩而不柴，汤底清爽，孩子不爱吃菜时也能吃一碗，清甜不腻口。
（三）虾仁鲜肉馄饨·鲜醇款
- 适配场景：上班族、鲜味爱好者当主食，鲜爽顶饿
- 基础原料：
- 主料（馄饨皮）：中筋面粉280g、凉水140ml、盐2g
- 主料（馅料）：五花肉120g