不是因为不好吃，是因为品类少、出餐慢。咱们多做几种馄饨，提前调好馅料、擀好皮，客人来直接包煮，再搞点‘馄饨+小吃’的套餐，肯定能让街坊回来！”
李姨叹了口气：“可我只会做鲜肉的，也不知道怎么提前预制……”林晚星从包里拿出柳氏手记，翻到“古法馄饨谱”那一页：“李姨，我教您！咱们按街坊的需求做几款馄饨，要是三天后能卖光，您就继续守着铜锅；要是卖不完，我帮您找销路，让更多人知道您的老馄饨！”
李姨眼里泛起光，攥着漏勺的手紧了紧：“晚星姑娘，我听你的！”当天下午，林晚星陪着李姨去巷口的菜场买五花肉、荠菜、虾仁、玉米，又去粮油店买面粉、猪骨，回来后两人围着老铜锅忙起来，李姨调馅擀皮，林晚星帮忙包馄饨、熬骨汤、设计套餐，老铜锅终于又炖上了热骨汤，鲜香的馄饨味慢慢飘满了巷口。
（一）经典鲜肉骨汤馄饨·鲜醇款
- 适配场景：早餐人群、病后补养者当主食，暖胃营养
- 基础原料：
- 主料（馅料）：新鲜五花肉300g（肥瘦比3:7）、葱姜末各20g、生抽15ml、料酒10ml、香油8ml、盐5g、白糖2g、淀粉10g
- 主料（馄饨皮）：中筋面粉200g、清水80ml、盐2g（增加筋性）
- 主料（汤底）：猪骨500g、鸡架1个、姜片5片、葱段3段、盐6g、白胡椒粉3g
- 辅料：紫菜10g、虾皮15g、香菜末10g、香油5ml
- 关键步骤：
1. 馅料制作：五花肉剁成细馅，加葱姜末、生抽、料酒、盐、白糖拌匀，分次加50ml清水朝一个方向搅打上劲，加淀粉、香油拌匀；
2. 馄饨皮制作：面粉加少许盐，边加清水边揉成光滑面团，醒发20分钟，擀成薄如纸的大面皮，切成8cm见方的馄饨皮；
3. 汤底制作：猪骨、鸡架焯水去血沫，加姜片、葱段、3000ml清水，大火烧开转小火炖2小时，滤渣加盐、白胡椒粉调味；
4. 包馄饨：取一张皮，中间放10g馅料，对折成三角形，两角捏合形成元宝状；
5. 老铜锅倒骨汤煮沸，下馄饨（水沸后加两次凉水），煮至馄饨浮起再煮1分钟，盛碗时加紫菜、虾皮、香菜末，滴1滴香油；
6. 成品特点：皮薄如纱，馅嫩多汁，骨汤鲜醇暖胃，早餐吃1碗，暖身又补营养，病后补养者最爱。
（二）荠菜虾仁馄饨·清香款
- 适配场景：春季人群、清淡爱好者当主食，解腻爽口
- 基础原料：
- 主料（馅料）：荠菜200g（焯水切碎挤干）、鲜虾仁150g（去虾线剁成粒）、猪肉末100g、姜末10g、生抽8ml、盐4g、香油6ml
- 主料（馄饨皮）：同经典款（中筋面粉150g、清水60ml、盐1g）
- 主料（汤底）：鸡汤1500ml、盐5g、葱花8g
- 辅料：香油3ml、白胡椒粉2g
- 关键步骤：
1. 馅料制作：猪肉末加姜末、生抽、盐拌匀，加虾仁粒、荠菜碎、香油混合；
2. 按经典款手法擀皮、包馄饨；
3. 铜锅倒鸡汤煮沸，下馄饨煮熟，盛碗加葱花、白胡椒粉、香油；
4. 成品特点：荠菜清香浓郁，虾仁q弹鲜甜，汤底清爽不腻，春季吃解腻，清淡爱好者合适。
（三）玉米鸡肉馄饨·甜嫩款
- 适配场景：孩子、年轻人群当主食，香甜营养
- 基础原料：