；
5. 成品特点：米粉筋道，酸笋的酸香混合着肉末的咸香，再加上小米辣的微辣，酸辣过瘾，主妇们常说“这粉嗦得真开胃”。
（三）菌菇蔬菜米粉·清爽款
- 适配场景：晨练老人、口味清淡的街坊当早餐，清爽不油腻
- 基础原料：
- 大米500g（加2g盐、200ml清水磨成米浆，蒸制后切成宽米粉）
- 香菇50g（菜场新鲜的，切成片）
- 金针菇100g（菜场新鲜的，去根洗净）
- 青菜100g（菜场新鲜的，洗净切段）
- 豆腐100g（豆制品摊的，切成小块）
- 生姜5g（切末）
- 葱花3g（撒表面增香）
- 生抽10ml（提鲜）
- 香油2ml（增香）
- 食用油10ml（炒菜用）
- 清水450ml（熬汤底用）
- 盐2g（调味）
- 关键步骤：
1. 锅中加食用油，油热后放入生姜末炒香，加入香菇片，翻炒2分钟至香菇变软；
2. 加入清水，大火烧开后转小火熬煮5分钟，放入金针菇、豆腐块，煮3分钟；
3. 加入青菜段、生抽、盐，煮2分钟至青菜断生，关火后滴入香油；
4. 锅中加水烧开，放入手工米粉，煮3分钟后捞出，装入碗中，浇上菌菇蔬菜汤底，撒上葱花即可；
5. 成品特点：米粉爽滑，汤底清爽鲜香，菌菇和蔬菜的味道融合在一起，老人吃着胃里没负担。
（四）配套特色小吃
1. 香酥炸米粉饼：取剩余的米浆，加入切碎的葱花、盐，搅拌均匀；锅中加足量食用油，烧至六成热，用勺子舀起米浆倒入锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥干油分，外酥里嫩，搭配米粉吃解腻。
2. 凉拌酸豆角：酸豆角200g（切成小丁），加生抽5ml、醋3ml、辣椒油2ml、蒜末3g，拌匀即可，酸香开胃，是米粉的最佳配菜。
阿强夫妻按照配方做米粉时，浓郁的粉香混合着番茄、酸笋、菌菇的香味，很快飘满了老巷。有街坊被香味吸引，忍不住凑过来问：“阿强，晓燕，今天做的是什么米粉？闻着这么香！”晓燕端着一碗番茄牛肉米粉，递给街坊：“李叔，这是新做的番茄牛肉米粉，是晚星姑娘教我们的，您尝尝！”李叔尝了一口，眼睛一亮：“哎哟，这米粉太香了！比以前的清汤米粉还入味！给我来一碗，再要一份炸米粉饼！”
阿强看着围过来的街坊，脸上终于露出了久违的笑容，手里轧粉的动作也越来越麻利，晓燕则忙着煮粉、装小吃，脸上满是干劲。
三、粉店迎热潮，反转破阴谋
第二天一早，强燕米粉店的门前摆上了三口热气腾腾的煮粉锅，分别煮着番茄牛肉米粉、酸笋肉末米粉、菌菇蔬菜米粉，旁边的盘子里放着香酥炸米粉饼和凉拌酸豆角。林晚星帮着写了块木牌：“柳氏加盟·强燕米粉店，特色手工米粉试吃，买米粉送凉拌酸豆角一份，早餐组合（一碗米粉+一个炸米粉饼）减五文”。刚摆好，就有不少街坊被香味吸引过来。
“阿强，给我来一碗番茄牛肉米粉！”“我要酸笋肉末米粉，再要一份炸米粉饼！”“帮我装两份菌菇蔬菜米粉，给家里老人带回去！”
阿强夫妻忙得不可开交，林晚星在一旁帮忙煮粉、收款。就在这时，老吴带着两个伙计赶来，手里拿着一碗夹杂碎石子的米粉，对着街坊大喊：“大家快来看啊！阿强的米粉里有碎石子！我昨天吃了他们的粉，硌得牙都疼！你们可别买了！”