关键步骤:
1. 锅中加清水,大火烧开后放入红豆、花生,转小火煮40分钟,至红豆、花生软烂;
2. 加入大米、糯米,继续小火熬煮30分钟,期间不停搅拌,防止粥底糊锅;
3. 加入红糖,搅拌至红糖融化,再熬煮10分钟,至粥体绵密糯滑即可;
4. 成品特点:粥体甜糯浓稠,红豆沙软,花生香酥,甜而不腻,孩子们常吵着让家长买一碗当早餐。
(四)配套特色配餐
1. 香煎葱油饼:面粉500g加3g盐、250ml温水,揉成光滑的面团,醒发30分钟后分成10等份;取一份面团擀成薄饼,刷上食用油,撒上葱花,卷成条状再盘成圆饼,擀薄后放入平底锅,小火煎至两面金黄,外酥里嫩,搭配粥品正好。
2. 凉拌海带丝:海带200g泡发后切成丝,加生抽5ml、醋3ml、小米辣1个(切碎)、香油1ml,拌匀即可,清爽解腻,是咸粥的最佳搭档。
陈叔夫妇按照配方熬粥时,浓郁的粥香混合着紫薯、瘦肉、红豆的香味,很快飘满了南桥。有街坊被香味吸引,忍不住凑过来问:“老陈,老陈婶,今天熬的是什么粥?闻着这么香!”陈婶盛起一碗紫薯山药粥,递给街坊:“李大哥,您尝尝,这是新熬的紫薯山药粥,是晚星姑娘教我们的。”李大哥尝了一口,眼睛一亮:“哎哟,这粥太香了!比以前的小米粥还绵密!给我来两碗,再要两个葱油饼!”
陈叔看着围过来的街坊,脸上终于露出了久违的笑容,手里搅拌粥的动作也越来越麻利,陈婶则忙着盛粥、装葱油饼,脸上满是干劲。
三、粥铺迎热潮,反转破阴谋
第二天一早,陈家粥铺的门前摆上了三口热气腾腾的大粥桶,分别装着紫薯山药粥、瘦肉蔬菜粥、红豆花生粥,旁边的盘子里放着香煎葱油饼和凉拌海带丝。林晚星帮着写了块木牌:“柳氏加盟·陈家粥铺,特色营养粥试吃,买粥送凉拌海带丝一份,粥+葱油饼套餐减五文”。刚摆好,就有不少街坊被香味吸引过来。
“陈叔,给我来一碗紫薯山药粥!”“我要瘦肉蔬菜粥,再要一个葱油饼!”“帮我装两碗红豆花生粥,给家里孩子带回去!”
陈叔夫妇忙得不可开交,林晚星在一旁帮忙盛粥、收款。就在这时,老吴带着两个伙计赶来,手里拿着一碗又稀又涩的粥,对着街坊大喊:“大家快来看啊!陈叔的粥加了生水!我昨天喝了他们的粥,稀得像水一样,还涩嘴!你们可别买了!”
街坊们听到这话,纷纷停下手中的动作,疑惑地看着陈叔夫妇。陈叔急得脸都红了:“我们没有!这不是我们的粥!是你偷偷往我们的粥桶里加了生水!”
老吴冷笑一声:“你有证据吗?我看你是被揭穿了,想狡辩!”说着,就要去掀陈叔的粥桶。林晚星上前一步,拦住了他:“老吴,别演戏了。昨天你让伙计往粥桶里加生水的时候,正好被桥头的监控拍到了,我们已经把视频保存好了。而且,我们已经把你扔烂菜叶、散布谣言的事情告诉了官府,官府的人马上就到!”
老吴脸色一变,还想狡辩,就见几个官差快步走来。街坊们也纷纷帮腔:“老吴,我们都知道你是故意陷害陈叔夫妇!你那新式早餐店的豆浆全是速溶的,一点豆香都没有!”“陈叔的粥真材实料,又香又浓稠,我们以后就来这喝!”
老吴看着官差,吓得腿都软了,被官差带走时,还不忘回头瞪了陈叔夫妇一眼。
系统光屏亮起【终极剧情反转·粥铺传承】:
【加盟成果:陈家粥铺试营业两天,每天卖出三百多碗粥,三大桶粥全卖光了,配套配餐也供不应求。生意比以前好二十五倍,不仅南桥的街坊常来,连附近小区的人都特意来