（防止糊底，同时让麦香充分释放）。
3. 焖制槐香：待奶糊熬至微微浓稠（能在勺子上挂住薄衣），关火，撒入鲜洋槐花，盖上锅盖焖18分钟（时间需精准，焖制不足则槐花香味出不来，焖制过度则槐花会烂，失去口感）。
4. 调味增芬：焖好后，用漏勺捞出槐花花瓣（只留槐香，去除花瓣，避免影响酪体细腻度），加入槐花蜜，轻轻搅拌均匀（从锅底向上搅，确保花蜜分布均匀），再滴入晨露，再次搅匀（晨露能提升酪品的清冽感）。
5. 冷藏凝味：将调好味的奶糊倒入白瓷碗中，用纱布封口（避免串味），放入老木箱冰箱（温度约6c），冷藏1小时（让槐香和奶香充分融合）。
- 匠人心得：“槐露酪，贵在‘清’与‘鲜’。清者，露之冽、花之芬也；鲜者，奶之纯、麦之新也。做此酪，需心无旁骛，如待佳人，不可急，不可躁。晨露要早取，槐花要鲜摘，牛奶要新挤——差一分，便失了‘朝露槐花’的本意。柳氏后人切记，酪品之魂，在‘真材实料’，更在‘顺应时节’，违背时节，纵有秘方，也做不出好味。”
沈玉容站在老灶台前，亲自添桑树枝：“当年太奶奶说，‘熬槐露酪，要像等槐花开放一样有耐心’。桑木火不能太旺，不然会把槐花的香味烧没；焖制时不能揭锅盖，不然香气会跑——这都是她当年的经验。”
苏砚在旁边帮忙摘槐花，他戴着白手套，小心翼翼地去除花萼：“这些槐花是我昨天特意和街坊要的，他们家有棵老槐树，每年小满都会开很多花，保证新鲜。”白承宇则拿着测温仪，认真记录着：“左灶温度稳定在45c，适合熬制麦香奶”“冷藏温度6c，时间刚过40分钟，一切正常”。
周启明蹲在老灶台旁，看着沈玉容添柴的动作，又看了看熬制中的奶糊，眼里的怀疑渐渐淡了。他伸手摸了摸灶膛外壁，感受着传来的温度：“这老灶台的聚火效果确实好，比我见过的新灶台均匀多了。”
四、酪香证传承，反转再遇知音人
一个小时后，白瓷碗从老木箱冰箱里取出来，一股清冽的槐花香混着淡淡的麦香飘了出来，没有夏清酪的绿豆味，也没有秋补酪的醇厚感，却透着股让人神清气爽的甜香。林晚星用银勺舀起一勺，酪体呈淡淡的乳白色，上面浮着几颗没捞干净的槐花花瓣，像撒了层碎雪。
周启明接过银勺，小心翼翼地尝了一口——入口先是晨露的清冽，接着是槐花的甜香，然后是牛奶的醇厚，最后是麦粉的微甘，咽下去后，喉咙里还留着股淡淡的槐香，像站在清晨的槐树下，吹着带着露水的风。
“好！好一个槐露酪！”周启明激动地站起来，手里的银勺差点掉在地上，“我年轻时在老辈人那里听过，柳氏的槐露酪‘能解夏日烦躁’，今天终于尝到了！这味道，绝不是炒作能出来的，是真手艺！”
就在这时，林晚星从老灶台暗格最底层，拿出一个红布包着的小本子：“周先生，这是柳老夫人的‘传艺手札’，里面记着她从1910年到1927年的传艺过程，有沈玉容太奶奶的学酪笔记，还有苏明远、李明远两位爷爷的学徒签名——这就是‘传承未断’的实物证据！”
周启明翻开手札，里面的字迹从娟秀到苍老，却始终有力。翻到1925年的一页，上面写着：“明远学做槐露酪，因火候过旺，失了槐花清芬，罚其再摘三日晨露槐花，以明‘耐心’二字。”李建国看到这里，眼泪掉了下来：“这是我爷爷的名字！我爷爷真的是太奶奶的学徒！”
系统光屏瞬间亮起【终极剧情反转·知音归心】：
【周启明的真实身份：不仅是“华夏传统饮食文化研究会”的专家，还是1920年代柳氏酪铺的老顾客周老栓的孙子！周老栓当年常给柳老夫人送