一件事，就是帮刘邦制定“还定三秦”的计划。当时项羽把刘邦封在汉中，又让章邯、司马欣、董翳三个秦朝降将守在关中，号称“三秦”，就是为了堵住刘邦东进的路。韩信跟刘邦说：“项羽虽然勇猛，但他残暴不仁，又不会用人，天下人早就不服他了。咱们汉军将士大多是关东人，都想回老家，正好可以利用这股士气，出其不意，夺取三秦！”
刘邦听了，立刻下令，让韩信率领汉军出征。韩信果然没让人失望——他先是派樊哙、周勃等人修栈道，摆出要从栈道进攻关中的样子，吸引章邯的注意力；暗地里，却亲自率领主力，从陈仓古道偷偷进军，打了章邯一个措手不及。这就是“明修栈道，暗度陈仓”。
章邯得知汉军从陈仓杀过来，赶紧领兵去抵挡，可汉军将士思乡心切，一个个奋勇杀敌，楚兵根本抵挡不住。章邯大败，逃到废丘坚守，韩信又率军把废丘团团围住，最后引水灌城，章邯走投无路，只能自杀。司马欣、董翳见章邯死了，吓得直接投降。没用多久，韩信就帮刘邦夺取了整个关中——这是刘邦起兵以来，打得最漂亮的一场胜仗，也让天下人第一次见识到了韩信用兵得神奇。
接下来的几年，韩信就成了刘邦的“救火队长”——刘邦在正面战场跟项羽对峙，常常被项羽打得大败，好几次都差点被活捉，全靠韩信率军来救。而韩信自己，更是一路开挂，打了一场又一场经典战役，其中最出名的，当属“背水一战”。
那是汉三年，也就是公元前204年，韩信率领一万多汉军，去进攻赵国。赵国的国君赵歇，还有大将陈余，率领二十万大军，在井陉口布下了防线。井陉口是个险要之地，两边都是高山，中间只有一条窄路，汉军要想进攻赵国，只能从这条路上过——这简直就是“一夫当关，万夫莫开”的地势。
陈余手下有个谋士叫李左车，他给陈余献计：“韩信远道而来，粮草肯定不多。咱们可以派三万精兵，绕到汉军后面，切断他们的粮道；您再率领主力，在井陉口坚守不出，这样汉军前不能进，后不能退，不出十天，肯定会军心大乱，到时候咱们再前后夹击，定能活捉韩信！”
可陈余是个书呆子，总说自己是“义兵”，不屑用这种“阴谋诡计”，他说：“韩信就带了一万多人，咱们有二十万大军，要是还怕他，岂不让天下人笑话？咱们就应该堂堂正正地跟他打一场，把他打回老家去！”说着，就把李左车的建议驳回了。
韩信早就派人摸清了赵军的情况，得知陈余不用李左车的计策，心里乐坏了。他率领汉军，一路走到井陉口附近，在离赵军大营不远的地方停了下来。到了半夜，韩信悄悄挑选了两千轻骑兵，每人带一面汉军的红旗，让他们绕到赵军大营后面的山上埋伏起来，吩咐道：“等会儿我军假装败退，赵军肯定会倾巢而出追赶，你们就趁机冲进赵军大营，把他们的旗帜都拔了，插上咱们汉军的红旗！”
天亮之后，韩信率领主力，渡过陉水，在水边摆下了阵势——这就是“背水阵”。赵军在大营里看到汉军居然背靠着水布阵，一个个都笑了：“韩信这是傻了吧？兵法上说，布阵要‘右倍山陵，前左水泽’，他倒好，把自己的退路都堵死了，这不是等着被咱们消灭吗？”
陈余也觉得韩信不懂兵法，立刻下令，让赵军倾巢而出，进攻汉军。汉军将士见赵军冲了过来，又没地方可退，只能拼尽全力抵抗——毕竟退一步就是水，退了就是死，还不如往前冲，或许还有活路！
双方打了没多久，韩信就假装抵挡不住，带着一部分人马往后退，还把大将军的旗帜、鼓乐都扔在了地上。赵军一见汉军退了，还丢了这么多东西，以为汉军真的败了，一个个都争先恐后地去抢战利品，乱成了一团。
就在这时，韩信之前埋伏的两千轻骑兵，趁机冲进了赵军大营，把赵军的旗帜全拔了