顾名思义，清汤羊肉，就是羊肉的汤的汤色十分澄清，而且因为油和肉的关系，凉山用黑山羊熬出来的汤呈现出一种金黄色，非常的好看，而且极具清甜。
后世绝大多数的羊肉汤都是“奶汤”，其实就是脂肪乳化后让汤色变的浓郁，包括鲫鱼汤也是如此。
到来了再往后，就是一勺三花奶的事儿，而清汤羊肉这样硬耗功夫的菜在全国各地都很少见了。
顾名思义，清汤羊肉，就是羊肉的汤的汤色十分澄清，而且因为油和肉的关系，凉山用黑山羊熬出来的汤呈现出一种金黄色，非常的好看，而且极具清甜。
后世绝大多数的羊肉汤都是“奶汤”，其实就是脂肪乳化后让汤色变的浓郁，包括鲫鱼汤也是如此。
到来了再往后，就是一勺三花奶的事儿，而清汤羊肉这样硬耗功夫的菜在全国各地都很少见了。
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