p; 川味的酸菜鱼有两种做法，一种类似水煮肉片的做法，不过将豆瓣换成酸菜，装盆后还要加刀口辣椒淋油，滋味浓郁。
一种是汤水比较充分，比较清淡，可以喝鲜鱼汤，蘸水辣椒另配。
这样的汤要配糊辣椒，周至找了根细铁丝将干辣椒串成一串，在灶火边前后烤着，烤到三分之一变黑，三分之二变成蟑螂色，在放到擂钵里边给擂成碎块。
这样的辣椒蘸水也不用酱油，而是用盐，葱花，喜欢的也可以补点蒜泥，再浇上一勺鲜汤，吃的就是个清鲜味。
「今天可要悠着点。」关妈忙着将手撕的鸡丝和笋丝拌到一起，制作凉拌鸡丝，一边低笑道：「一会儿别和你琪姐抢尾尖。」
「这事儿你得跟婷婷交代。」鳝鱼汤最好吃的部位就是尾巴尖，平时吃鳝鱼周至都是让着婷婷，除非故意逗弄她才会跟她抢：「还有关妈，我发现你现在开始偏心了啊，以前都是招呼婷婷别和我抢的。」
「你懂啥！琪琪有了。」
「哈？」
「两个月了。」关妈说道：「肘子，我跟你商量个事儿
，你帮我拿个主意。」
「啥事儿？」
「是这样，琪琪想让我留在蜀都，照顾她。」
「啊？」
「她喜欢吃我做的菜，现在川剧团也不景气，接下来婷婷上学也要钱，而且有了这层关系，将来对婷婷的学习也好，前途也好，都是有帮助的是吧？」
周至心里只冒出一句话——可怜天下父母心。
「可关叔怎么办？」
「切，老娘管他！我把婷婷照顾好就是了。」
「如果关叔同意，这样也不错的，那川剧团那边怎么办？」
「剧场都没了，剧团还有戏唱？」关妈叹了一口气：「其实早就该另找出路了，我留在蜀都，除了照顾婷婷和唐琪，还可以帮糖酒公司帮帮忙，联络进货之类的。」
「从现在的情况看，川剧团肯定是长久不了，如果你和关叔决定好了，那就干。」周至说道：「不是有句老话儿嘛，树挪死，人挪活。」
「那我有件事儿想求肘子……」
「蜀都居，大不易。」周至笑道：「琪姐给你开多少工资？」
「比夹川川剧团高多了。」关妈笑道：「你琪姐说托了你的福，发了几笔小财，现在不差钱，给我开四百一个月呢！」
「哇塞，比我爸跟关叔工资还高！