用，选烟点高的食用油，如菜籽油、花生油）。
- 工具：平底锅2个（煎制用，优选不粘锅，避免生煎包粘底）、厨师机1台（揉面用，可选，手工揉面需揉15分钟至面团光滑）、菜刀1把、菜板1块、大碗2个（调馅和装皮冻用）、小勺1个（舀馅用）、擀面杖1根（擀皮用）、硅胶刷1把（刷油用）、厨房纸若干（吸干猪皮水分）、保鲜盒1个（存放皮冻用）。
- 关键步骤：
1. 熬制猪皮冻（爆汁的核心）：
- 猪皮用清水浸泡30分钟，去除表面杂质；锅中加入足量清水，放入猪皮、姜片10克、葱段5克、料酒10毫升，大火烧开后转小火煮5分钟，捞出猪皮，用镊子拔净猪皮上的猪毛，用刀刮去猪皮内侧的油脂（油脂过多，皮冻易腻）。
- 将处理干净的猪皮切成1厘米见方的小块，放入锅中，加入800毫升清水、剩余的姜片5克和葱段5克，大火烧开后转小火慢熬1.5小时（熬至猪皮软烂，用筷子能轻松夹碎）。
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