铸铁锅，受热均匀，锅气足）、硅胶铲2把（翻拌海蛎煎用，避免刮伤锅具）、大碗2个（调粉糊和腌海蛎用）、漏勺1个（沥干海蛎水分用）、电子秤1台、量杯1个、厨房纸若干（吸去多余油脂）。
- 关键步骤：
1. 预处理海蛎（鲜味的核心）：
- 新鲜海蛎倒入漏勺中，用清水轻轻冲洗2-3次（避免用力搓洗，海蛎会破），沥干水分；若海蛎有沙，可加入少许清水和盐，轻轻搅拌，静置5分钟，让沙子沉底，再捞出海蛎。
- 沥干的海蛎放入大碗中，加入姜末、1克盐、白胡椒粉，用筷子轻轻拌匀（避免用力搅拌，海蛎肉会碎），腌制10分钟（时间别太长，否则海蛎会出水，影响粉糊黏度）。
2. 调制红薯粉糊（Q弹的关键）：
- 红薯粉倒入大碗中，分多次加入清水，边加边用筷子朝一个方向搅拌（避免结块），直至粉糊变得细腻无颗粒，用筷子挑起能呈线状缓慢滴落（若太稀，加少许红薯粉；若太稠，加少许清水）。
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