碗2个（和面和装食材用）、电子秤1台、量杯1个、保鲜膜1卷、方形模具1个（20×20厘米，定型用，可选）、油纸2张、漏勺1个（捞炸好的面坯用）。
- 关键步骤：
1. 预处理食材（风味的核心）：
- 乳扇：干乳扇用温水浸泡10分钟（水温约40℃，避免过热，乳扇易化），泡至变软、能轻松撕开即可，捞出沥干水分，用刀切成0.3厘米宽的细丝（切得太粗会影响口感，太细易煎糊）；若乳扇有硬边，需提前剪掉。
- 核桃碎：若用生核桃，需放入无油平底锅小火炒3-5分钟，炒出香味后放凉，用刀压成碎粒（避免太碎，失去颗粒感）；熟核桃可直接使用。
2. 制作沙琪玛面坯（酥软的关键）：
- 大碗中打入鸡蛋，加入盐和泡打粉，用筷子搅拌均匀（不用打发，搅拌至盐和泡打粉融化即可）；分多次加入中筋面粉，边加边用筷子搅拌成絮状（避免一次加太多面粉，面团太硬）。
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