轻一压就能成泥。
- 加入老红糖，继续用小火熬煮20分钟，边熬边用木勺顺时针搅拌（防止红糖糊底），至红糖完全融化，红豆沙变得浓稠（提起木勺，豆沙能呈块状滴落，而非稀糊状）。
- 若喜欢更顺滑的口感，可加入黄油，搅拌至完全融化；若喜欢有颗粒感，可提前捞出1\/5的熟红豆，待豆沙熬好后再拌回去，增加口感层次。
- 关火，将红豆沙盛出，放入干净的密封盒中，自然冷却后冷藏备用（冷藏后豆沙会更浓稠）。
3. 蒸制年糕：
- 蒸锅加水，大火烧开，蒸笼里铺上浸湿的蒸笼布（防止年糕粘底）。
- 将切好的年糕块均匀铺在蒸笼布上，注意年糕块之间留1厘米间隙（避免蒸后粘连），盖上锅盖，中火蒸10-12分钟，至年糕变得透明、用筷子能轻松戳透（蒸好的年糕要趁热用，凉了会变硬）。
4. 组装与加热（顾客点单时操作）：
- 取一个小碗，放入1块蒸好的热年糕，用勺子舀入2-3勺冷藏的红豆沙（根据喜好调整用量），将红豆沙均匀浇在年糕上，轻轻按压年糕，让豆沙附着在表面。
- 将碗放入微波炉中，中高火加热30秒（让红豆沙融化，与年糕融合，若没有微波炉，可放入蒸锅蒸1分钟）。
- 取出后，撒上1小勺熟花生碎，若喜欢椰香，可再撒少许椰蓉，即可食用。
5. 成品特点：年糕雪白软糯，入口即化，不粘牙；红豆沙绵密香甜，带着老红糖的醇厚和红豆的清香，还能吃到零星的红豆颗粒；花生碎增加脆感，椰蓉添了椰香，热乎着吃，甜而不齁，暖到胃里，全身都透着温柔的甜意。
三、甜暖治愈，年糕甜透冬夜
第一份红豆沙年糕刚做好，香甜的味道就飘满了小店。林晚星拿起勺子，轻轻挖了一块年糕，裹着红豆沙送进嘴里——年糕软得像棉花，红豆沙甜得恰到好处，还有花生碎的脆感，她忍不住眯起眼睛：“太好吃了！跟我在台湾吃的一模一样，甜而不腻，冬天吃这个太治愈了！”
谢景渊也尝了一口，笑着点头：“咱们的红豆沙熬得够绵密，年糕也选得好，不粘牙。今天是周五，加班的人多，肯定能卖得好。”
话音刚落，店门就被推开了——是常来买宵夜的程序员小张，他裹着大衣，搓着手说：“老板，今天有热乎的甜口小吃吗？加班到现在，就想吃点甜的暖一暖。”
“有！我们新出的台式红豆沙年糕，刚做好的，热乎着呢，要不要来一份？”林晚星热情地推荐。
小张立刻点了一份，当冒着热气的小碗端到面前时，他先挖了一勺红豆沙，入口后眼睛瞬间亮了：“哎哟，这红豆沙太香了！不是那种齁甜的，还有红豆颗粒，年糕也软，冬天吃这个太舒服了！”他边吃边说，不一会儿就把碗底舔得干干净净，临走前还打包了一份，说要给同事带回去。
晚上八点，店里渐渐热闹起来。有宝妈带着孩子来，孩子捧着小碗，小口吃着年糕，含糊地说：“妈妈，这个年糕好好吃，甜甜的！”也有情侣来，女孩喂男孩一口年糕，男孩笑着说：“比奶茶还暖，冬天吃这个比吃冰淇淋舒服多了。”
最热闹的是十点以后，加班的上班族陆续赶来。一位在附近设计院上班的姑娘，连续两天都来打卡：“我之前在台湾交换过，特别想念红豆沙年糕，你们家的味道跟我在台北夜市吃的一模一样，年糕软，红豆沙香，加班后来一碗，感觉一天的累都没了。”
深夜十一点，美食博主苏晴裹着厚厚的围巾来了，一进门就嚷嚷：“晚星！我刷小红书看见有人晒你们家的红豆沙年糕，特意打车过来的，快给我来一份，加花生碎！”
林晚星笑着给她端