色深，蛋白质含量高，取蛋清备用，蛋黄可留作他用）、白砂糖50克（选用颗粒细小的绵白糖，融化快，口感更细腻，根据口味可增减至40-60克）。
- 辅料：桂花蜜10毫升（可选，增香调味，选用新鲜的桂花蜜，香气更浓郁）、杏仁粉5克（可选，增加风味层次，选用细腻的熟杏仁粉，避免生杏仁粉的苦味）。
- 工具：瓦罐4个（用于蒸制双皮奶，选用小口瓦罐，保温性好，能让双皮奶受热均匀，也可用陶瓷碗替代，但瓦罐效果更佳）、铜锅1个（加热牛奶用，铜锅导热快且均匀，避免牛奶粘锅，若没有铜锅，可用铁锅或不锈钢锅）、木勺1把（搅拌牛奶和蛋清用，木质柔软不刮锅）、细网筛1个（过滤蛋清和牛奶混合物用，使成品更细腻）、筷子1双（搅拌蛋清用）、蒸屉1个（带蒸锅，用于蒸制双皮奶，蒸锅密封性要好，保证蒸汽充足）、棉布1块（盖在瓦罐上，防止水蒸气滴落，影响奶皮平整）、电子秤1台（称量原料用，确保比例准确，古代可用杆秤替代）、小刷子1把（涂抹油脂用，选软毛刷子）、菜刀1把（切水果装饰用，可选）、案板1块（切水果用，可选）。
- 关键步骤：
1. 准备工作（确保原料新鲜，工具干净）：
- 处理牛奶：将新鲜牛奶倒入铜锅中，用小火慢慢加热（加热至牛奶边缘冒泡，温度约80c，不要煮沸，否则会破坏牛奶的蛋白质，影响奶皮形成），加热过程中用木勺轻轻搅拌，防止牛奶粘锅。
- 准备容器：将瓦罐内壁用小刷子均匀涂抹一层薄薄的食用油（可选，防止双皮奶粘连，方便脱模，若想保持最纯正的口感，也可省略），然后将瓦罐洗净擦干备用。
2. 制作第一层奶皮（奶皮是双皮奶的灵魂，厚度和完整性是关键）：
- 倒奶静置：将加热好的牛奶缓缓倒入瓦罐中（倒的时候动作要慢，避免产生气泡），每个瓦罐倒入约120毫升牛奶，然后将瓦罐放在桌上，静置15分钟（让牛奶自然冷却，表面形成一层厚厚的奶皮，奶皮的厚度取决于牛奶的脂肪含量，脂肪越高，奶皮越厚）。
- 处理奶皮：若静置后奶皮上有气泡，用干净的勺子轻轻撇去（保证奶皮平整光滑）；若没有形成奶皮，可能是牛奶脂肪含量过低或加热温度不够，可更换脂肪含量更高的牛奶，或适当延长加热时间。
3. 调制奶液（蛋清与牛奶的比例是关键，影响口感的嫩滑度）：
- 分离蛋清：将鸡蛋打破，用筷子在蛋壳的裂缝处轻轻搅拌，让蛋清流入碗中，蛋黄留在蛋壳内（分离时注意不要让蛋黄混入蛋清，否则会影响双皮奶的颜色和口感，若混入少量蛋黄，可用细网筛过滤去除）；将4个蛋清收集好，用筷子轻轻搅拌至蛋清起泡（不要打发，只需搅拌至蛋清变得均匀顺滑，有少量小气泡即可，若打发过度，会导致成品有蜂窝状孔洞）。
- 混合糖与蛋清：将白砂糖倒入蛋清中，用筷子搅拌至白砂糖基本融化（无需完全溶解，后续加热会自然融化），避免糖粒残留影响口感。
- 混合奶与蛋清：用筷子轻轻挑起瓦罐表面的奶皮，将下面的牛奶缓缓倒入装有蛋清和糖的碗中（倒的时候要慢，避免奶皮破损，若奶皮破损，可重新加热牛奶静置形成新的奶皮）；将牛奶和蛋清用木勺充分搅拌均匀，制成奶液。
4. 过滤与回罐（使奶液更顺滑，保证成品细腻无杂质）：
- 过滤奶液：将混合好的奶液用细网筛过滤一遍（去除未融化的糖粒、蛋清中的杂质和气泡，使奶液更纯净，成品口感更细腻），过滤后的奶液静置5分钟（让残留的气泡浮到表面）。
- 撇去气泡：用勺子轻轻撇去奶液表面的气泡（确保奶液表面光滑，蒸制后