色泽红亮、质地细腻的南乳，增加风味和色泽，需连同少量南乳汁一起使用）、蒜蓉10克（增香，选用新鲜大蒜，切末后用少许油爆香至金黄，冷却备用，可去除生蒜味）、五香粉2克（增香，选用优质五香粉，避免用味道过冲的香料粉）、盐2克（调味，平衡甜味，不可过多）、碱水1毫升（可选，用食用碱加少量水化开，能使饼的口感更酥脆，用量需极少，否则会有碱味）。
- 工具：烤箱1台（上下火可独立控温，用于烘烤饼胚，温度精准度高为佳）、电动打蛋器1个（搅拌面团用，手动也可，但较费力）、不锈钢盆2个（分别揉面团和混合馅料用，内壁光滑防粘）、菜刀1把（切冰肉、核桃仁等用，刀刃锋利）、案板1块（切料用，表面光滑）、木勺1把（搅拌馅料和面团用，木质柔软不刮锅）、电子秤1台（称量原料用，确保比例准确）、刮刀1把（辅助揉面和整形用）、烤盘2个（铺油纸或油布，防止粘连）、擀面杖1根（擀制面团用，直径约3厘米的圆柱形擀面杖）、小刷子1把（刷表面蛋液用）、鸡蛋1个（取蛋黄，用于刷表面，增加色泽）。
- 关键步骤：
1. 准备辅料（风味与口感的核心，冰肉和馅料处理是重点）：
- 处理冰肉：若未提前腌制，需提前3-5天准备。将猪五花肉去皮，切成0.5厘米见方的小丁，放入不锈钢盆中，加入白砂糖和汾酒，搅拌均匀，密封后放入冰箱冷藏腌制，每天搅拌一次，直到肉丁变得半透明，油脂析出，摸起来黏手但不油腻，即为“冰肉”；若已有腌制好的冰肉，取出后用厨房纸巾吸去表面多余油脂，备用。
- 处理坚果和辅料：熟核桃仁用菜刀切成碎末（不要剁成泥，保留些许颗粒感，口感更好）；瓜子仁若为生的，需放入烤箱160c烤5分钟至熟，冷却备用；南乳连同少量南乳汁一起放入碗中，用勺子压成细腻的南乳泥；蒜蓉放入小锅中，加少许花生油，小火爆香至金黄，捞出沥干油分，冷却备用。
2. 调制面团（饼胚成型的核心，面团软硬适中是关键）：
- 混合液体原料：将白砂糖、麦芽糖、花生油、清水和碱水（可选）倒入不锈钢盆中，用电动打蛋器搅拌均匀（搅拌至白砂糖基本融化，液体混合成均匀的糊状，约2-3分钟）。
- 加入面粉：将中筋面粉过筛后，倒入混合好的液体中（过筛可使面粉更蓬松，避免结块），先用木勺搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团（面团软硬程度类似耳垂，不粘手也不发散，若太干可加少许清水，太湿则加少许面粉）；盖上保鲜膜，静置松弛30分钟（让面粉充分吸收水分，面筋得到松弛，后续擀制和整形更方便）。
3. 制作馅料（风味层次的核心，混合均匀是重点）：
- 混合馅料：取一个大不锈钢盆，放入处理好的冰肉丁、核桃碎、白芝麻、瓜子仁、爆香的蒜蓉和南乳泥，加入五香粉和盐，用木勺充分搅拌均匀（搅拌至所有原料完全融合，馅料抱团，不干不散）；若馅料太干，可加少许花生油调节湿度；若太湿，可加少量熟面粉吸收水分。
4. 包制与整形（外观与口感的核心，包制手法和厚度是重点）：
- 分份搓圆：将松弛好的面团放在案板上，用刮刀分成约20克重的小面团，搓成圆形（大小均匀，保证烘烤时间一致）；同时将馅料也分成约15克重的小团，搓圆备用（面团与馅料比例约4:3，可根据个人喜好调整，但面团需能完全包裹馅料）。
- 包制饼胚：取一个面团，用手掌按压成圆形薄皮，中间放入一个馅料团，像包包子一样将馅料完全包裹住，收口捏紧，然后轻轻按压成直径约5厘米、厚度约0.8厘米的圆形饼胚（按压时力度要均匀，避免厚薄不均，收口处朝下放