）、电子秤1台（称量原料，确保比例准确）
- 关键步骤：
1. 处理核心食材：
- 山药处理：山药洗净，去皮后切成2cm见方的小块（切时戴手套，避免黏液刺激皮肤）；放入蒸锅，大火蒸25分钟（蒸至用筷子能轻松戳透，山药块软烂）；取出后放入大碗中，用木勺压成细腻的山药泥（若有颗粒，可用细筛过滤一遍，确保口感顺滑）；放至室温备用，避免后续和粉时烫熟面粉。
- 红枣处理：干红枣洗净，放入大碗中，加入80ml清水，浸泡1.5小时（泡至红枣完全变软，用手能轻松捏烂）；泡软后捞出，去核（用剪刀剪开枣肉，挖去枣核，避免残留）；将去核红枣放入蒸锅，大火蒸15分钟（蒸至红枣软烂，一捏就成泥）；取出后放入料理机，加入30ml浸泡红枣的水，打成细腻的枣泥（若没有料理机，用纱布包裹红枣，用勺子按压过滤，去除枣皮，得到细腻枣泥）；枣泥放入小锅中，加入白砂糖和麦芽糖，小火翻炒3分钟（炒至糖完全融化，枣泥浓稠，能轻松捏成小球）；放至室温备用。
2. 调制山药糕糊：
- 大碗中放入冷却后的山药泥，加入茯苓粉和中筋面粉，用木勺轻轻搅拌（搅拌时动作要轻，避免山药泥起筋，形成絮状）；根据山药泥的湿度调整稠度，若过于浓稠，可加少量清水调节（以糕糊能缓慢流动、倒出后能保持形状为宜；若过于稀薄，可加少量中筋面粉）。
- 搅拌至糕糊细腻无颗粒（可用刮刀将碗壁的干粉刮下，确保无结块）；静置10分钟（让粉类充分吸收山药泥的水分，糕体更绵密）。
3. 组装与蒸制：
- 方形模具内壁均匀刷一层玉米油（薄薄一层即可，确保每个角落都刷到，避免山药糕粘连）；模具底部铺一张油纸（油纸大小与模具底部一致，方便脱模）；取一半山药糕糊，缓慢倒入模具中（倒时动作要轻，避免产生气泡，确保糕糊均匀分布，厚度约1cm）；用刮刀轻轻刮平表面。
- 将冷却后的枣泥均匀铺在山药糕糊上（厚度约0.5cm，边缘留出1cm空白，避免蒸制时枣泥溢出）；将剩余的山药糕糊缓慢倒在枣泥上，用刮刀刮平表面，确保糕体厚度均匀（约2.5cm）。
- 在糕体表面均匀撒上熟白芝麻（轻轻按压，使芝麻粘牢，避免蒸制后脱落）；用牙签在糕体表面扎8-10个小孔（小孔直径约2mm，深度贯穿糕体，防止蒸制时内部空气膨胀导致糕体鼓起或开裂）。
- 蒸锅加水，大火烧开（水需加足，避免蒸制过程中干锅）；将模具放入蒸锅中层，盖上锅盖，转中火蒸35分钟（蒸至山药糕完全熟透，用筷子插入中心，拔出后无湿粉残留，且糕体表面呈乳白色，散发浓郁的山药香和枣香）。
4. 冷却与脱模：
- 山药糕蒸好后，关火，焖5分钟（避免突然降温导致糕体收缩开裂）；取出模具，放在通风阴凉处自然冷却至室温（约2小时，避免阳光直射，防止糕体变干变硬）。
- 脱模时，用小刀沿模具边缘轻轻划一圈（使山药糕与模具分离）；将模具倒扣在案板上，轻轻拍打模具底部，取出山药糕和油纸；撕掉油纸，将山药糕放在干净的案板上，用刀切成3cmx4cm的长方形小块（切前在刀身抹一层薄油，避免粘刀；每切一刀擦干净刀面，确保切面平整）。
5. 储存与食用建议：
- 短期食用（10天内）：将切好的枣泥山药糕放入带盖陶瓮，每层之间垫一张油纸（避免粘连，保持糕体的软糯），盖紧瓮盖，放在通风阴凉处（避免潮湿和阳光直射，防止糕体变硬或发霉）。
- 长期食用（20天内）：将山药糕放入密封保鲜盒，每层