理机可用勺子压烂，过筛后更细腻）、纱布1块（过滤枣泥用）、保鲜膜1卷（包裹面团，防止水分流失）、刮板1个（分割面团，确保大小均匀）、油纸若干（垫在平底锅或烤盘上，防粘）、密封陶瓮1个（储存用，带盖）
- 关键步骤：
1. 处理核心食材：
- 红枣处理：干红枣洗净，放入大碗中，加入150ml清水，浸泡2小时（泡至红枣完全变软，用手能轻松捏烂）；泡软后捞出，去核（用剪刀剪开枣肉，挖去枣核，避免残留）；将去核红枣放入蒸锅，大火蒸20分钟（蒸至红枣软烂，一捏就成泥）；取出后放入料理机，加入50ml浸泡红枣的水，打成细腻的枣泥（若没有料理机，用纱布包裹红枣，用勺子按压过滤，去除枣皮，得到细腻枣泥）；枣泥放入碗中，备用。
- 核桃处理：核桃仁放入无油平底锅，小火翻炒3分钟（炒至核桃表面微黄，散发坚果香，避免炒糊产生苦涩味）；炒好后取出，放至室温，用手轻轻搓去核桃衣（核桃衣有苦涩味，去除后口感更清甜）；将核桃仁切碎（颗粒大小约0.3cm，避免过大影响包馅），备用。
- 陈皮处理：陈皮放入温水中浸泡10分钟（泡至变软，去除表面灰尘）；捞出后用刀刮去白色内瓤（内瓤苦涩，会影响口感），切成0.1cm宽的细丝，备用。
2. 制作核桃枣泥馅：
- 平底锅洗净擦干，放入10g猪油，小火加热至融化（猪油融化即可，避免过热冒烟）；倒入打好的枣泥，小火翻炒1分钟（炒出枣香，去除部分水分）。
- 加入白砂糖、麦芽糖和陈皮丝，继续小火翻炒（边炒边用铲子按压，使糖完全融化，与枣泥充分混合）；炒至枣泥开始抱团时（约3分钟），加入切碎的核桃碎，翻炒30秒（确保核桃碎均匀分布在枣泥中，无结块）。
- 关火，将枣泥馅盛出，放入碗中，放至室温备用（馅料需晾凉，避免包馅时融化油皮）；冷却后的馅料应软硬适中，不粘手，能轻松捏成小球（每份约20g，用电子秤称量，确保大小均匀）。
3. 制作油皮和油酥：
- 油皮制作：将200g中筋面粉、20g白砂糖、1g盐放入大碗中，搅拌均匀；加入50g猪油，用手搓揉至猪油与面粉完全融合（搓至无颗粒状，呈粗玉米面状）；慢慢加入60ml清水，边加边用手搅拌，揉成光滑的面团（面团需揉至“三光”：盆光、手光、面光，避免有干粉）；用保鲜膜包裹面团，放入室温下醒发30分钟。
- 油酥制作：将100g中筋面粉放入大碗中，加入70g猪油，用手搓揉均匀（搓至猪油与面粉完全融合，呈细腻的面团，无颗粒）；用保鲜膜包裹，与油皮一起醒发20分钟。
4. 分割面团与包馅：
- 油皮醒发好后，放在案板上（案板撒少量面粉防粘），用刮板分割成12等份（每份约25g）；将每份油皮揉成光滑的小球，用保鲜膜覆盖，防止变干。
- 油酥醒发好后，同样分割成12等份（每份约14g），揉成小球，用保鲜膜覆盖备用。
- 取一个油皮小球，用手掌压成圆形薄片（直径约5cm，中间厚边缘薄）；放入一个油酥小球，用虎口将油皮边缘向上收紧，包裹住油酥，捏紧封口（封口处需捏实，避免烙制时油酥漏出）；将封口朝下，静置10分钟（松弛面团，避免擀制时回缩）。
- 取一个静置好的面团，用擀面杖擀成椭圆形薄片（长度约10cm，宽度约5cm）；从一端向另一端卷起，形成圆柱形；将圆柱竖放，用手掌压成圆形薄片（再次擀制前静置5分钟）；取一份核桃枣泥馅，放在薄片中间，用虎口收紧封口，捏实后搓圆，封口朝下放在案板