，沥干水分备用（浸泡能缩短炖煮时间，使红豆更容易煮烂）。
- 莲子处理：干莲子放入温水中浸泡1小时（泡至莲子变软，用手能轻松捏动）；捞出后检查是否有残留莲芯（若有需剔除，避免苦涩），沥干水分备用（浸泡后的莲子炖煮时不易煮烂，需控制时间）。
- 桂圆与陈皮处理：干桂圆肉用温水浸泡10分钟（泡至变软，去除表面灰尘）；捞出后沥干水分，备用；陈皮用温水浸泡5分钟（泡至变软），用刀刮去白色内瓤（内瓤苦涩，会影响羹的口感），切成细丝，备用。
2. 炖煮红豆沙：
- 砂锅中加入1000ml清水，大火烧开（水需加足，避免炖煮过程中干锅）；放入泡好的红豆，搅拌均匀（避免红豆沉底粘锅）；转小火，盖上锅盖，慢炖1.5小时（炖至红豆完全软烂，用勺子一压就成泥）。
- 关火，将炖好的红豆和汤汁一起倒入料理机中（分2-3次打，避免溢出），打成细腻的红豆沙（若没有料理机，将红豆放入纱布中，用勺子按压过滤，去除豆皮，得到细腻红豆沙）；将红豆沙倒回砂锅中，备用。
3. 炖煮莲子与桂圆：
- 另起一锅，加入500ml清水，大火烧开；放入泡好的莲子，转小火煮20分钟（煮至莲子软糯但不烂糊，用筷子能轻松戳透）；捞出莲子，沥干水分，备用（单独煮莲子能避免与红豆同煮时煮烂，影响口感）。
- 将煮好的莲子、桂圆肉和陈皮丝放入装有红豆沙的砂锅中，搅拌均匀；加入老冰糖，小火慢炖30分钟（炖至冰糖完全融化，红豆沙浓稠，桂圆肉吸满汤汁）；炖制过程中需用木勺不时搅拌（避免红豆沙粘底糊锅，确保受热均匀）。
4. 调味与装罐：
- 关火前，用木勺舀起少量红豆莲子羹，观察浓稠度（羹体应呈流动状，滴落在锅中能缓慢散开，若过于浓稠，可加少量温水调节）；尝一下甜度，根据个人口味适量增减冰糖（确保甜而不齁，桂圆的甜香能自然体现）。
- 将炖好的红豆莲子羹放在通风处，自然冷却至室温（约1小时，避免温度过高装入玻璃罐导致炸裂）；将冷却后的羹汤倒入密封玻璃罐中（玻璃罐需提前洗净消毒，沥干水分），盖紧盖子，放入冰箱冷藏（冷藏后口感更清爽，适合秋冬热饮，夏季冷饮）。
5. 储存与食用建议：
- 短期食用（2天内）：将红豆莲子羹放入密封玻璃罐，加盖后放在阴凉通风处（避免阳光直射和潮湿，防止变质）；食用前倒入砂锅中，小火加热5分钟（或用微波炉加热2分钟），搅拌均匀即可。
- 长期食用（5天内）：将玻璃罐放入冰箱冷藏（冷藏温度0-4c，避免冷冻，冷冻会使羹汤结块，影响口感）；食用前取出，加热至温热（约50c，避免过热破坏营养），口感最佳。
- 特殊人群食用：给牙口极差的老人或病后体虚者食用时，可将莲子和桂圆肉切得更碎，炖制时多加入100ml清水，使羹汤更稀，方便吞咽和消化；糖尿病患者食用时，可减少冰糖用量，或用木糖醇代替，控制甜度。
6. 成品特点：
- 羹体呈深红色，质地绵密顺滑，莲子呈米白色，悬浮在红豆沙中，桂圆肉呈深褐色，点缀其中；入口先是红豆沙的细腻甜香，接着是莲子的软糯，桂圆的清甜在口中散开，陈皮的果香能解腻，完全不齁不燥；咽下去后，喉咙里还留着淡淡的莲香和豆香，暖融融的。周郎中舀起一勺，吹凉后尝了尝，笑着说：“这羹好！温润不燥，健脾养胃，给老人们喝正好！”阿砚捧着小碗，小心翼翼地喝着：“晚星姐姐，这羹好甜！莲子软软的，我要画下来，让小师妹也尝尝这暖暖的红豆莲子羹！”晚星尝了一口，笑着说