放入料理机，加入20ml清水，打成细腻的红豆沙（若喜欢颗粒感，可保留1\/3红豆不打，直接用整粒）；菱角肉放入沸水锅中煮5分钟，捞出沥干水分（去除生涩味，增加粉糯感）。
- 糯米泡发后，用清水淘洗2次，沥干水分；椰蓉分成两份，40g用于制作米糕，20g用于表面装饰；红糖与白砂糖混合，加入30ml温水搅拌至融化，制成糖液（避免直接加干糖，融化不均影响口感）。
2. 调制米糕糊：
- 泡好的糯米放入大碗中，加入椰浆、糖液，用刮刀翻拌均匀（确保每粒糯米都裹上糖液和椰浆）；分3次加入清水，每次50ml，边加边搅拌（每次搅拌至糯米完全吸收水分，最后一次视情况添加，避免米浆过稀）。
- 加入红豆沙、整粒红豆（未打的1\/3）、菱角丁、40g椰蓉，用刮刀翻拌均匀（确保食材均匀分布，每口都能吃到红豆、菱角和椰蓉）；盖上保鲜膜，静置20分钟（让糯米充分吸收糖液和椰浆，口感更黏糯，食材香味融合）。
3. 模具预处理与装糊：
- 圆形模具内壁和底部均匀刷一层食用油（薄而均匀，底部铺一张油纸，油纸剪成与模具相同的圆形，防粘效果更好）；将静置好的米糕糊搅拌均匀（避免底部沉淀，米糕糊浓度不一致），倒入模具中，约九分满（蒸制时会膨胀，避免溢出）。
- 用刮刀将米糕糊表面刮平，轻轻震动模具4次（排出米糕糊中的气泡，避免蒸制后出现孔洞）；在表面均匀铺上蜜红豆，再撒上10g椰蓉（装饰用，呼应食材，提升颜值，蒸制后颜色更鲜明）。
4. 蒸制定型：
- 蒸锅提前加水烧开，待水沸腾后，将模具放入蒸锅中层，盖上锅盖，转中火蒸35分钟（蒸制20分钟时，观察糕体是否膨胀，若表面凝固且微微鼓起，说明正在成型）；蒸制35分钟后，用筷子插入糕体中心，拔出后无湿粉带出，且糕体表面按压有弹性，说明已熟。
- 蒸好后关火，焖10分钟（避免温差过大，糕体回缩，保持形状完整），随后取出模具，放在冷却架上晾凉至微温（热食时椰香浓郁，暖身感强；微温时口感绵密，甜糯适中，适合携带，渔翁船上吃方便）。
5. 脱模与装饰：
- 待糕体降温至40c左右（不烫手即可），用手指轻推模具边缘，将糕体完整取出（若粘模具，可将模具放入温水中浸30秒，再脱模更轻松）。
- 每块糕表面均匀撒上剩余的10g椰蓉（增加椰香浓度，提升口感层次），在糕体中心放一颗完整的蜜红豆（寓意“红豆暖心”，突出核心食材，也方便识别）；若喜欢更甜润的口感，可刷一层薄薄的蜂蜜（关火后加入，避免高温破坏营养）。
6. 成品特点：
- 糕体呈淡棕红色，表面撒着雪白的椰蓉，蜜红豆点缀其间，菱角丁隐约可见，入口先是椰蓉的奶香，接着是红豆的沙糯，菱角的粉糯慢慢散开，红糖与白砂糖的清甜在舌尖收尾，糯米的黏滑感填满口腔，咽下去后胃里暖暖的，椰香与豆香交织，不腻不燥。老吴拿起一块，咬了一大口，笑道：“这糕甜糯！吃着身子都热乎了，在船上冷的时候啃一块，比喝姜汤还暖！”阿砚尝了一小块，眼睛一亮：“姐姐，这糕比酥饼甜，还有椰子的香味，师父画画时吃，肯定不冷了！”张掌柜的伙计来取酥饼时，尝了一块红豆椰香米糕，当即跑回酒楼——半个时辰后，张掌柜提着食盒赶来，“晚星姑娘，这米糕酒楼每日要九十块！客人吃了鱼鲜，配块甜糕，解腥又暖胃，比蜜饯还受欢迎！”这便定名为“晚星红豆椰香米糕”。
三、米糕换江鲜，暖香漫寒江
老吴捧着一块红豆椰香米糕，吃得嘴角沾着椰蓉，