型），取出后放入大碗，用擀面杖擀成细腻的山药泥（保留少许山药干颗粒，增加口感层次，避免完全成糊）。
- 核桃仁放入石臼，轻轻捣成碎粒（颗粒大小约0.5cm，避免捣成粉，保留香脆口感）；熟黑芝麻放入料理机，打成粗粉（无需过筛，保留少许颗粒，增加焦香层次）；冰糖末与蜂蜜混合，搅拌至冰糖完全融化（蜂蜜黏性小，提前融化方便与面粉混合）。
2. 调制面团：
- 中筋面粉、糯米粉放入大碗中，加入融化的冰糖蜂蜜液、盐，用筷子搅拌均匀（提前拌匀，避免蒸制后出现糖块、粉块）。
- 分2次加入山药泥，边加边用手揉面，每次揉至山药泥与面粉完全融合后再加下一次（山药泥含水量不同，需根据实际情况调整用量，避免面团过稀）。
- 放入核桃碎、黑芝麻粗粉，轻轻揉匀（力度要轻，确保核桃碎、芝麻粉均匀分布，不结块），最后视面团干湿，加少量清水（每次5ml），揉至面团光滑不粘手、硬度类似软饼干胚（太软易粘模具，太硬口感干硬），盖上湿布醒发40分钟（让面粉充分吸收山药泥与蜂蜜的水分，口感更酥松，食材香味融合更均匀）。
3. 塑形与预处理：
- 圆形书卷纹模具内壁均匀刷一层食用油（薄而均匀，防粘同时让花纹更清晰），将醒发好的面团分成6等份（每份约120g，比芡实糕略轻，更适合作为课间点心），用手掌揉成光滑的圆团，静置5分钟（让面团松弛，避免塑形时开裂）。
- 取一个面团，用手掌压成直径9cm的圆饼，中间放入5g核桃碎（提前预留，增加口感层次），像包包子一样将核桃碎包入面团，捏紧收口，收口朝下放入模具中。
- 用手掌轻轻按压面团，使其均匀填满模具，贴合书卷花纹（表面用刮刀刮平，确保花纹清晰，边缘无空隙）；模具底部铺一层油纸（油纸剪成与模具底部相同的圆形，防粘同时吸附多余水汽，避免糕体底部过湿）。
4. 蒸制与定型：
- 蒸锅提前加水烧开，待水沸腾后，将模具放入蒸锅中层，盖上锅盖，转中火蒸35分钟（蒸制25分钟时，揭开锅盖观察，若表面凝固，用筷子插入糕体中心，拔出后无湿粉带出，说明已熟）。
- 蒸好后关火，焖10分钟（避免糕体因温差回缩、花纹变形，同时让核桃的香气充分渗透到糕体中），随后取出模具，放在冷却架上晾凉至室温（热食时偏软，香气浓郁；晾凉后口感酥松，清润味更突出，适合课间食用）。
5. 脱模与装饰：
- 待糕体完全晾凉后，用手指轻推模具边缘，将糕体完整取出（此时糕体硬度适中，易脱模，能完整保留书卷花纹）。
- 每块糕表面刷一层薄薄的蜂蜜（增加光泽与清润感，不额外加糖），撒上少许熟黑芝麻（钱小五送的，增香同时提升口感层次），在糕体中心放一颗完整的核桃仁（呼应食材，增加辨识度，寓意“核桃健脑”）。
6. 成品特点：
- 糕体呈淡褐色，表面泛着蜂蜜的柔光，书卷花纹清晰，中心的核桃仁点缀其间，入口先是山药干的绵密清甜，接着是核桃的香脆微香，芝麻的焦香慢慢散开，冰糖的清甜在舌尖收尾，面粉与糯米的酥松感填满口腔，咽下去后喉咙里润润的，没有油腻感，只余核桃与山药的淡香，批改课业时吃一块，脑子清明，读书时吃一块，眼睛不花，夫子、学子、画匠都能吃。
- 李夫子拿起一块，咬了一小口，慢慢咀嚼，眼中露出惊喜：“这糕酥松不粘牙，吃着脑子都亮堂了！改完一摞作业本，也不觉得累了！”阿砚尝了一小块，眼睛亮了：“姐姐，这糕好好吃！师父画久了眼睛花，吃一块，肯定能看清线