热剥去外皮，放入石臼中，加10ml清水，捣成细腻带少许颗粒的山药泥（保留颗粒感，增加口感层次，避免完全成糊）。
- 干芡实泡软后，冷水下锅，大火烧开后转小火煮15分钟，至芡实半透明、咬开无硬芯，捞出沥干水分（煮好的芡实需控干，避免多余水分导致面团过湿）；金丝小枣洗净，剪去枣核，放入小锅，加20ml清水，小火煮8分钟至枣肉软烂，关火后用细纱布过滤，挤出枣泥（去除枣皮，确保口感细腻，过滤后的枣泥约50g）。
- 麦芽糖放入小碗，加10ml温水，隔热水融化（水温60c左右，避免高温破坏风味），与红糖末混合，搅拌至红糖完全融化（麦芽糖黏性大，提前化开方便与面粉混合）。
2. 调制面团：
- 中筋面粉、糯米粉放入大碗中，加入融化的麦芽糖红糖液、盐，用筷子搅拌均匀（提前拌匀，避免蒸制后出现糖块、粉块）。
- 分3次加入山药泥，边加边用手揉面，每次揉至山药泥与面粉完全融合后再加下一次（山药泥含水量不同，需根据实际情况调整用量，避免面团过稀）。
- 放入煮好的芡实，轻轻揉匀（芡实易碎，揉面时力度要轻，确保芡实颗粒完整，咬到时有弹牙感），最后视面团干湿，加少量清水（每次5ml），揉至面团光滑不粘手、硬度类似耳垂（太软易粘模具，太硬口感干硬），盖上湿布醒发50分钟（让面粉充分吸收山药泥与麦芽糖的水分，口感更松软，食材香味融合更均匀）。
3. 塑形与预处理：
- 方形祥云纹模具内壁均匀刷一层食用油（薄而均匀，防粘同时让花纹更清晰），将醒发好的面团分成6等份（每份约130g，比上次的糕体略重，更顶饿），用手掌揉成光滑的圆团，静置5分钟（让面团松弛，避免塑形时开裂）。
- 取一个面团，用手掌压成直径10cm的圆饼，中间放入10g枣泥（枣泥提前揉成小球，避免涂抹时沾手），像包包子一样将枣泥包入面团，捏紧收口，收口朝下放入模具中。
- 用手掌轻轻按压面团，使其均匀填满模具，贴合祥云花纹（表面用刮刀刮平，确保花纹清晰，四角填满无空隙）；模具底部铺一层油纸（油纸剪成与模具底部相同的方形，防粘同时吸附多余水汽，避免糕体底部过湿）。
4. 蒸制与定型：
- 蒸锅提前加水烧开，待水沸腾后，将模具放入蒸锅中层，盖上锅盖，转中火蒸40分钟（蒸制30分钟时，揭开锅盖观察，若表面凝固，用筷子插入糕体中心，拔出后无湿粉带出，说明已熟）。
- 蒸好后关火，焖15分钟（冬日温差大，焖制时间略长，避免糕体因温差回缩、花纹变形，同时让枣泥的甜香充分渗透到糕体中），随后取出模具，放在冷却架上晾凉至微温（热食时软糯黏牙，暖腹感强；微温时口感扎实，甜香更持久，适合携带）。
5. 脱模与装饰：
- 待糕体降温至30c左右（不烫手即可），用手指轻推模具边缘，将糕体完整取出（此时糕体黏性降低，易脱模，能完整保留祥云花纹）。
- 每块糕表面刷一层薄薄的麦芽糖液（提前融化少许，增加光泽与焦香，不额外加糖），撒上少许熟芝麻（钱小五送的，增香同时提升口感层次），在糕体一角放一颗完整的煮软芡实（呼应食材，增加辨识度，寓意“芡实暖腹”）。
6. 成品特点：
- 糕体呈淡米黄色，表面泛着麦芽糖的柔光，祥云花纹清晰，一角的芡实点缀其间，入口先是山药的软糯清甜，接着是芡实的弹牙微香，中间枣泥的甜润慢慢散开，麦芽糖的焦香在舌尖收尾，面粉与糯米的扎实感填满肠胃，咽下去后胃里暖暖的，没有甜腻