20cm、宽15cm，用于塑形）、蒸锅1个、料理机（用于打山楂泥、核桃粉）
- 关键步骤：
1. 处理核心食材：
- 泡软的玉竹捞出，用刀切成0.3cm长的小丁（保留颗粒感，吃时能尝到玉竹的甘润）；泡软的山楂干挤干水分，放入料理机，加入20ml清水，打成细腻的山楂泥（保留少许果肉纤维，增加酸甜口感），盛出备用。
- 干甘草用温水泡10分钟（泡至柔软，去除硬梗），切成细丁；山核桃仁分成两份，一份30g放入料理机，打成细腻的核桃粉（过筛去除粗渣，确保口感细腻），另一份20g保留完整颗粒（增加口感层次）。
2. 调制面团：
- 中筋面粉、糯米粉、核桃粉放入大碗中，加入冰糖末、盐，用筷子搅拌均匀（提前拌匀，避免蒸制后出现结块）。
- 分多次加入清水、蜂蜜，边加边用手揉面，同时加入山楂泥、甘草丁，揉至面团初步成型。
- 放入玉竹丁、完整的山核桃仁，继续揉至完全融合，形成光滑不粘手的面团（硬度类似软馒头面，太软易粘模具，太硬口感干硬），盖上湿布醒发30分钟（让面粉充分吸收水分，口感更松软，酸甜味更均匀）。
3. 塑形与预处理：
- 长方形模具内壁均匀刷一层食用油（防粘，方便脱模），将醒发好的面团放入模具中，用手掌轻轻按压，使其均匀填满模具，厚度约1.8cm（表面用刮刀刮平，确保平整美观）。
- 用刀在面团表面切出24等份（提前切好，方便蒸好后直接取用），每块中央用手指轻轻按压一个小坑，放入半颗完整的山核桃仁（增加颜值与坚果香）。
- 模具底部铺一层林墨送的宣纸（宣纸提前浸湿，拧干水分，防粘效果更佳，也能吸附多余水汽）。
4. 蒸制与定型：
- 蒸锅提前加水烧开，待水沸腾后，将模具放入蒸锅中层，盖上锅盖，转中火蒸30分钟（蒸制18分钟时，可揭开锅盖观察，若表面凝固，用筷子插入糕体中心，拔出后无湿粉带出，说明已熟）。
- 蒸好后关火，不要立即开盖，焖7分钟（避免温差过大导致糕体回缩、变硬），随后取出模具，放在冷却架上晾凉至室温（热食时偏软，酸甜味较浓；晾凉后口感扎实，甘润味更突出）。
5. 脱模与装饰：
- 待糕体完全晾凉后，用刀沿模具边缘划一圈，轻轻将糕体完整取出（若粘模具，可稍等2分钟再脱模，利用宣纸的吸附性轻松取下）。
- 每块糕表面刷一层薄薄的蜂蜜（增加光泽与温润甜感），撒上少许核桃粉（提升香气与颜值），点缀一根泡软的玉竹丝（直观展现食材，增添精致感）。
6. 成品特点：
- 糕体呈淡红色，表面泛着蜂蜜的光泽，点缀着雪白的核桃与翠绿的玉竹丝，入口先是山楂的清新酸甜，接着是玉竹的甘润缓缓化开，中和了酸味，随后核桃的坚果香在舌尖散开，甘草的微甜与面粉的扎实、糯米的软糯交织，最后咽下去，喉咙里还留着淡淡的甘香，解腻又开胃，毫无涩味。
- 林墨拿起一块，小口品嚼，眼中露出惊喜：“这糕酸甜得宜，不涩不腻，伏案作画时吃一块，胃口都开了！”王大山恰好扛着柴路过，进来尝了一块，笑道：“这糕比枣泥糕更解乏，砍柴累了吃一块，浑身都轻快了！”张掌柜赶来时，尝了一块，当即拍板：“姑娘，这糕酒楼每日要六十块！宴席上配着红烧肉上，客人定能多吃两碗饭！”这便定名为“晚星玉竹山楂核桃糕”。
三、甜糕换画轴，酸甜漫山乡
林墨见糕体合心意，便将手中的山坞秋景图卷好，递给晚星