去除泥沙与杂质），沥干水分后切成1cm长的小段；锅中烧开水，加入1滴食用油，放入蒲公英焯水30秒（去除苦味，保持翠绿，油能锁住色泽），捞出立即过凉水，挤干水分备用（避免出水过多，影响糕体湿度）。
- 泡好的绿豆捞出，放入蒸锅，加水没过绿豆1cm，大火蒸20分钟（蒸至绿豆开花，一捏即碎），取出晾凉至室温；将蒸好的绿豆放入料理机，加入30ml清水，打成细腻的绿豆沙（若用石磨，需磨两遍，确保无颗粒），倒入纱布中，挤出多余水分（沙状为宜，太湿糕体易粘，太干口感粗糙）。
- 干荷叶用温水泡15分钟（泡至柔软，去除硬梗），洗净后沥干；取一张荷叶，剪成与玻璃模具底部大小一致的圆形，铺在模具底部，另一张剪成小块，备用（用于包裹单个凉糕）。
2. 炒制绿豆沙：
- 锅中放入10ml食用油，小火加热，放入砸碎的冰糖，慢慢翻炒至冰糖融化（避免炒糊，呈浅琥珀色）。
- 倒入绿豆沙，转中火快速翻炒（防止粘锅底），加入盐、蜂蜜与冰糖甘草水，继续翻炒5分钟（让水分蒸发，沙体变得黏稠，能捏成团不散）。
- 最后放入焯水后的蒲公英段，翻炒1分钟（确保蒲公英均匀分布在沙中），关火，将绿豆沙盛出，晾凉至室温（热沙易粘手，晾凉后便于塑形）。
3. 制作糕体与定型：
- 糯米粉放入碗中，加入20ml清水，搅拌成细腻的粉浆（无干粉颗粒）；锅中烧开水，将粉浆放入蒸锅，大火蒸5分钟（蒸成透明的糯米糊，增加粘合度），取出晾凉。
- 将晾凉的糯米糊倒入绿豆沙中，用手揉匀（戴一次性手套，避免粘手），揉成光滑有弹性的面团（硬度类似耳垂，太软易粘模具，太硬口感扎实）。
- 将面团放入铺好荷叶的玻璃模具中，用手掌轻轻按压，使其均匀填满模具，厚度约2cm（表面尽量平整，可用刮刀辅助刮平）；用刀在糕体表面切出16等份（提前切好，方便脱模后直接取用），盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时（冷藏后口感更紧实，凉润不粘牙）。
4. 脱模与包裹：
- 冷藏后取出模具，用刀沿模具边缘划一圈，将糕体完整取出，放在铺有荷叶的案板上。
- 按提前切好的纹路，将糕体分成16块正方形小块（每块约4cm见方），取一块凉糕，用剪好的荷叶小块包裹底部（荷叶能防粘，还能增加清香，方便手持）。
5. 成品特点：
- 糕体呈淡绿色，表面附着荷叶的纹路，切开后能看到蒲公英的翠绿碎段，入口先是荷叶的清香，接着是绿豆沙的绵密清甜，随后蒲公英的清苦缓缓浮现，中和了甜腻，冰糖甘草水的温润在舌尖散开，最后是糯米的软糯收尾，凉润不冰牙，咽下去后喉咙里还留着淡淡的草本香。
- 赵老六拿起一块，咬了一口，顿时眼睛一亮：“这凉糕好！不甜不腻，还带着凉劲，比我婆娘煮的绿豆汤还解渴，推着车走山路，揣两块在怀里，比啥都强！”陈禾也尝了一块，点头道：“蒲公英的苦味去得正好，清热又不刺激肠胃，采药时放在药篓里，饿了吃一块，浑身都凉快。”张掌柜的随从赶来时，尝了一块，当即道：“姑娘，这凉糕我们酒楼要四十块！午后客人喝着茶，配着这凉糕，定能解乏！”这便定名为“晚星蒲公英绿豆凉糕”。
三、凉糕换杂货，清味传山路
赵老六见凉糕合心意，便从独轮车上取下一个布包，递给晚星：“姑娘，这里面有两卷细棉线、一包绣花针，还有两个新做的竹编食盒，防潮又轻便，你装点心正好。”晚星笑着收下，装了八块凉糕用油纸包好，放进竹编食盒里，递给赵老六：“赵叔，这点