类少、出餐慢。咱们多做几种汤圆，提前揉好面团、调好馅，客人来直接搓煮，再搞点‘汤圆+小吃’的套餐，肯定能让街坊回来！”
周姨叹了口气：“可我只会做花生汤圆，也不知道怎么提前预制……”林晚星从包里拿出柳氏手记，翻到“古法汤圆谱”那一页：“周姨，我教您！咱们按街坊的需求做几款汤圆，要是三天后能卖光，您就继续守着砂锅；要是卖不完，我帮您找销路，让更多人知道您的老汤圆！”
周姨眼里泛起光，攥着木勺的手紧了紧：“晚星姑娘，我听你的！”当天下午，林晚星陪着周姨去街角的粮油店买圆糯米粉、红糖，又去菜场挑了花生、黑芝麻、紫薯、红豆，回来后两人围着老砂锅忙起来，周姨揉面调馅，林晚星帮忙搓圆、设计套餐，老砂锅终于又烧起了清水，甜香的汤圆味慢慢飘满了街角。
（一）经典花生汤圆·香浓款
- 适配场景：早餐人群、大众食客当甜品，暖身解馋
- 基础原料：
- 主料（汤圆皮）：圆糯米粉500g、温水230ml（分多次加，揉至光滑不粘手）
- 主料（花生馅）：花生仁200g（炒熟去皮）、白糖100g（按口味调整）、黄油50g（融化，增加顺滑度）
- 辅料（汤底）：清水1500ml、红糖80g、干桂花5g（泡软）
- 关键步骤：
1. 花生仁用料理机打成碎末，加白糖、融化的黄油拌匀，捏成10g\/个的馅球；
2. 糯米粉加温水揉成光滑面团，分成15g\/个的剂子，擀成薄圆皮，包入花生馅球，搓成圆汤圆；
3. 老砂锅加清水烧开，下汤圆煮3分钟（浮起后再煮2分钟），捞进碗里，加红糖桂花汤（红糖溶于热水，撒桂花）；
4. 成品特点：皮薄软糯不粘牙，花生馅香浓不腻，红糖汤甜润带桂香，早餐吃一碗，暖身到上午，大众食客都爱吃。
（二）黑芝麻汤圆·醇香款
- 适配场景：秋冬人群、养生爱好者当甜品，补气血
- 基础原料：
- 主料（汤圆皮）：圆糯米粉400g、温水180ml
- 主料（黑芝麻馅）：黑芝麻180g（炒熟）、白糖90g、猪油40g（融化，增加香味）
- 辅料（汤底）：清水1200ml、红糖70g、枸杞5g（泡软）
- 关键步骤：
1. 黑芝麻打成粉，加白糖、融化的猪油拌匀，捏成8g\/个的馅球；
2. 糯米面团分12g\/个剂子，包馅搓圆，砂锅煮至浮起再煮2分钟；
3. 捞进碗里加红糖枸杞汤；
4. 成品特点：黑芝麻馅醇香浓郁，猪油增香不腻，糯米皮软糯，秋冬吃暖身补气血，适合怕冷人群。
（三）紫薯汤圆·清甜款
- 适配场景：孩子、减脂人群当甜品，低甜不腻
- 基础原料：
- 主料（汤圆皮）：圆糯米粉350g、紫薯泥150g（紫薯蒸熟压泥，过筛）、温水50ml（根据紫薯湿度调整）
- 主料（紫薯馅）：紫薯泥200g、白糖60g、黄油30g（融化）
- 辅料（汤底）：清水1000ml、冰糖50g（甜度低于红糖）
- 关键步骤：
1. 糯米粉加紫薯泥、温水揉成紫色面团，分12g\/个剂子；
2. 紫薯馅加白糖、黄油拌匀，捏成8g\/个馅球，包入剂子搓圆；
3. 砂锅煮汤圆至浮起，捞进冰糖汤（冰糖溶于热水）；