赵姨叹了口气：“可我只会做骨汤面，也不知道怎么快出餐……”林晚星从包里拿出柳氏手记，翻到“古法汤面谱”那一页：“赵姨，我教您！咱们按街坊的需求做几款面，要是三天后能卖光，您就继续守着汤灶；要是卖不完，我帮您找销路，让更多人知道您的老汤面！”
赵姨眼里泛起光，攥着竹筷的手紧了紧：“晚星姑娘，我听你的！”当天下午，林晚星陪着赵姨去街角的肉铺买猪骨、鸡架，又去水产摊挑了鲜虾，回来后两人围着老汤灶忙起来，赵姨熬汤擀面，林晚星帮忙配浇头、设计套餐，老汤灶终于又升起了热气，醇厚的汤香慢慢飘满了街角。
（一）经典骨汤青菜面·鲜醇款
- 适配场景：赶车旅人、暖胃人群当正餐，鲜暖入味
- 基础原料：
- 主料：手擀面条300g（中筋面粉500g+温水250ml+盐2g，揉成光滑面团醒发30分钟，擀成薄饼切宽条）、老汤800ml（猪骨500g+鸡架300g+生姜30g+大葱2根+料酒50ml，冷水下锅煮开撇浮沫，转小火熬6小时）
- 辅料：青菜2颗（洗净）、荷包蛋1个、卤豆腐1块（切厚片）、盐2g、白胡椒粉1g、香油3ml、葱花5g
- 关键步骤：
1. 锅中烧开水，放入手擀面条，煮3分钟至面条浮起，捞出过温水沥干；
2. 老汤倒入锅中加热，放入卤豆腐煮2分钟，加盐、白胡椒粉调味；
3. 另起锅煎荷包蛋，青菜放入老汤中烫10秒；
4. 碗中放入面条，浇上老汤，摆上荷包蛋、卤豆腐、青菜，淋香油撒葱花，成品特点：汤鲜醇厚，面条筋道，青菜脆嫩，一口汤一口面，暖得胃里发慌。
（二）香辣牛肉汤面·重味款
- 适配场景：上班族、年轻人当午餐，香辣够味
- 基础原料：
- 主料：手擀面条300g、牛肉汤800ml（牛骨500g+牛肉200g+生姜20g+大葱1根+料酒40ml，熬4小时）、卤牛肉100g（切薄片）
- 辅料：干辣椒5个（剪段）、花椒3g、小米辣2个（切圈）、青菜1颗、盐2g、生抽5ml、辣椒油5ml、香菜5g
- 关键步骤：
1. 面条煮好沥干，青菜烫熟备用；
2. 牛肉汤加热，放入干辣椒、花椒煮3分钟，加盐、生抽调味；
3. 碗中放入面条，浇上牛肉汤，摆上卤牛肉、青菜，加小米辣、辣椒油，撒香菜，成品特点：汤辣醇厚，牛肉软烂，面条吸满辣汤，吃着发汗还开胃，上班族吃一碗，下午干活有劲儿。
（三）鲜虾海鲜汤面·鲜爽款
- 适配场景：学生、夜宵人群当加餐，鲜爽不腻
- 基础原料：
- 主料：手擀面条250g、海鲜汤700ml（鱼骨300g+虾壳50g+生姜15g+料酒30ml，熬3小时）、鲜虾6只（去虾线洗净）
- 辅料：蛤蜊6个（吐沙洗净）、青菜1颗、盐2g、白胡椒粉1g、柠檬汁3ml、葱花5g
- 关键步骤：
1. 面条煮好沥干，青菜烫熟备用；
2. 海鲜汤加热，放入鲜虾、蛤蜊煮3分钟至蛤蜊开口；
3. 加盐、白胡椒粉调味，滴入柠檬汁；
4. 碗中放入面条，浇上海鲜汤，摆上鲜虾、蛤蜊、青菜，撒葱花，成品特点：汤鲜带着海鲜的清甜，鲜虾q弹，蛤蜊鲜嫩，面条清爽，夜宵吃一碗不胀肚。
（四）配套特色套餐与快速服务
1. 旅人便