。咱们多卤几种食材，再搞点‘卤味+主食’的套餐，装在密封餐盒里，肯定能让街坊回来！”
张婶叹了口气：“可我只会卤三样东西，也不知道怎么装才方便……”林晚星从包里拿出柳氏手记，翻到“古法老卤谱”那一页：“张婶，我教您！咱们按街坊的需求做几款卤味，要是三天后能卖光，您就继续守着砂锅；要是卖不完，我帮您找销路，让更多人知道您的老卤味！”
张婶眼里泛起光，攥着长木勺的手紧了紧：“晚星姑娘，我听你的！”当天下午，林晚星陪着张婶去弄堂的肉铺买猪蹄、鸭翅，又去蔬菜摊挑了藕片、海带，回来后两人围着老砂锅忙起来，张婶添料养卤，林晚星帮忙搭配口味、设计套餐，老砂锅终于又升起了热气，醇厚的卤香慢慢飘满了弄堂。
（一）经典卤五花肉·酱香款
- 适配场景：下班工人、下酒人群当菜，酱香浓郁
- 基础原料：
- 主料：五花肉500g（切成3cm见方的块，用清水泡1小时去血水）、老卤汁1000ml（张婶祖传老卤，含八角3g、桂皮2g、香叶2片、丁香1g、草果1个、豆蔻2g、生抽50ml、老抽20ml、冰糖30g、盐5g）
- 辅料：生姜20g（切片）、大葱1根（切段）、料酒30ml
- 关键步骤：
1. 五花肉冷水下锅，加生姜5片、大葱5段、料酒15ml，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲净；
2. 老卤汁倒入砂锅中，加入剩余生姜、大葱、料酒，大火烧开后放入五花肉；
3. 转小火慢卤1.5小时，期间每隔20分钟翻一次肉，确保卤透；
4. 关火后焖30分钟，让肉充分吸卤，成品特点：肉质酥烂不塞牙，卤香透骨，酱香中带点回甜，配着米饭吃，能多吃两碗。
（二）香辣卤鸭翅·重味款
- 适配场景：学生、年轻人当零食，香辣够味
- 基础原料：
- 主料：鸭翅500g（洗净，剪去尖，用料酒20ml、盐2g腌制30分钟）、老卤汁800ml、干辣椒15g（剪成段）、花椒5g、小米辣10g（切圈）
- 辅料：生姜15g（切片）、大蒜5瓣（拍碎）、冰糖20g
- 关键步骤：
1. 鸭翅冷水下锅，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲净；
2. 砂锅中倒入老卤汁，加入生姜、大蒜、冰糖、干辣椒、花椒，大火烧开；
3. 放入鸭翅，转小火卤1小时，最后10分钟加入小米辣；
4. 关火焖20分钟，成品特点：鸭翅肉质紧实，辣中带卤香，越嚼越有味，学生放学买几根，边走边吃特别过瘾。
（三）素卤三拼·清淡款
- 适配场景：带娃宝妈、养生人群当配菜，清淡解腻
- 基础原料：
- 主料：豆腐干200g、藕片200g（切成0.5cm厚的片）、海带结200g（泡发洗净）、老卤汁600ml
- 辅料：生姜10g（切片）、盐3g、冰糖15g
- 关键步骤：
1. 豆腐干切成长条，藕片、海带结分别冷水下锅煮5分钟，捞出过凉水；
2. 砂锅中倒入老卤汁，加入生姜、盐、冰糖，大火烧开；
3. 先放入豆腐干、海带结，小火卤20分钟，再加入藕片卤10分钟；
4. 关火焖15分钟，成品特点：豆腐干软嫩入味，藕片脆爽带卤香，海带结咸淡适中，配粥、配饭都合适，孩子也爱吃。
（四）配套特色套餐与便携服务<