粥!”
老冯眼里泛起光,攥着木勺的手紧了紧:“晚星姑娘,我听你的!”林晚星结合系统线索和老冯的手艺,开始设计新粥品配方,老冯负责慢火熬粥,林晚星帮忙准备小菜、设计套餐,两人忙到后半夜,粥车终于飘出了新的粥香。
(一)南瓜山药小米粥·经典甜粥
- 适配场景:晨练老人、带娃家长当早餐,养胃暖身
- 基础原料:
- 小米200g(粮油铺新磨的,提前浸泡1小时)
- 南瓜300g(菜场新鲜的,去皮去籽,切成小块)
- 山药200g(菜场新鲜的,去皮切成小块)
- 红枣5颗(去核,切成两半)
- 枸杞10g(洗净)
- 清水1500ml(熬粥用)
- 冰糖30g(根据口味调整,可选)
- 关键步骤:
1. 锅中加清水,大火烧开后放入小米、南瓜块、山药块、红枣,搅拌均匀;
2. 转小火慢熬40分钟,期间每隔10分钟用木勺搅动一次,防止糊底;
3. 加入冰糖、枸杞,继续熬10分钟,至南瓜、山药软烂,粥体浓稠即可;
4. 成品特点:粥体软糯香甜,南瓜的绵密、山药的粉糯混合着小米的醇香,老人喝着养胃,孩子吃着喜欢,暖身又营养。
(二)瘦肉青菜粥·创新咸粥
- 适配场景:上班族、学生当早餐,咸香管饱
- 基础原料:
- 大米150g(提前浸泡1小时)
- 瘦肉100g(肉铺新鲜的,切成小丁,用生抽5ml、淀粉3g、盐1g腌制10分钟)
- 青菜100g(菜场新鲜的,洗净切碎)
- 生姜5g(切末)
- 大蒜5g(切末)
- 葱花5g(撒表面增香)
- 清水1200ml(熬粥用)
- 盐2g(调味)
- 白胡椒粉1g(增香)
- 香油2ml(增香)
- 关键步骤:
1. 锅中加清水,大火烧开后放入大米,转小火熬30分钟,至大米开花、粥体浓稠;
2. 加入姜末、蒜末、腌制好的瘦肉丁,搅拌均匀,继续熬10分钟,至瘦肉熟透;
3. 加入青菜碎、盐、白胡椒粉,熬3分钟至青菜断生;
4. 关火后滴入香油,撒上葱花即可;
5. 成品特点:粥体咸香浓郁,瘦肉鲜嫩,青菜清爽,上班族喝一碗,一上午都不饿,暖身又顶饱。
(三)豆腐菌菇粥·清淡咸粥
- 适配场景:素食街坊、减脂人群当早餐,清淡营养
- 基础原料:
- 大米150g(提前浸泡1小时)
- 嫩豆腐150g(豆制品店的,切成小丁)
- 香菇5朵(菜场新鲜的,切成小丁)
- 金针菇50g(去根洗净,切碎)
- 胡萝卜50g(切成小丁)
- 清水1200ml(熬粥用)
- 盐2g(调味)
- 生抽5ml(提鲜)
- 葱花3g(撒表面增香)
- 香油1ml(增香)
- 关键步骤:
1. 锅中加清水,大火烧开后放入大米,转小火熬30分钟,至粥体浓稠;
2. 加入香菇丁、金针菇碎、胡萝卜丁,继续熬10分钟;
3. 加入豆腐丁