补偿。”
阿月眼里燃起微光：“晚星姐姐，真的能让大家来吃我们的米粉吗？”林晚星点点头，阿明也跟着点了点头，握紧了手里的磨盘把手。林晚星结合系统线索和阿明兄妹的手艺，开始设计新米粉配方，阿明负责磨米浆、蒸米粉，阿月负责调汤底和配料，三人分工协作，很快就投入到忙碌的制作中。
（一）番茄牛肉米粉·招牌款
- 适配场景：上班白领、带娃主妇当午餐或晚餐，暖心又顶饱
- 基础原料：
- 大米500g（粮铺新磨的，提前浸泡6小时）
- 黄牛肉200g（菜场新鲜的，切成薄片）
- 番茄3个（菜场新鲜的，顶部划十字，用开水烫去皮，切成小块）
- 生姜10g（切末）
- 大蒜10g（切末）
- 葱花5g（撒表面增香）
- 生抽20ml（提鲜）
- 蚝油10ml（增香）
- 料酒10ml（给牛肉去腥）
- 食用油15ml（炒菜用）
- 清水1000ml（熬汤底用）
- 盐3g（调味）
- 青菜100g（洗净备用）
- 淀粉5g（给牛肉上浆）
- 关键步骤：
1. 浸泡好的大米放入石磨中，加适量清水磨成细腻的米浆，将米浆均匀铺在蒸盘上，大火蒸5分钟至凝固，取出放凉后切成宽米粉；
2. 牛肉片加料酒、5ml生抽、淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟；
3. 锅中加食用油，油热后放入生姜末、大蒜末炒香，加入番茄块，翻炒至番茄出汁变软；
4. 加入清水，大火烧开后转小火熬煮20分钟，至汤底浓稠，加入15ml生抽、蚝油、盐，搅拌均匀；
5. 另起锅加水烧开，放入米粉，煮3分钟至米粉变软，加入青菜，煮1分钟至青菜断生，捞出装入碗中；
6. 把腌制好的牛肉片放入番茄汤底中，煮3分钟至牛肉熟透，将汤底和牛肉一起浇在米粉上，撒上葱花即可；
7. 成品特点：米粉细腻爽滑，番茄汤底酸甜鲜香，牛肉鲜嫩入味，白领下班吃一碗，疲惫感瞬间消散。
（二）酸笋肉末米粉·开胃款
- 适配场景：爱吃重口味的街坊、赶老巷的村民当午餐或加餐
- 基础原料：
- 大米450g（提前浸泡6小时，磨成米浆蒸成米粉）
- 猪肉末150g（菜场新鲜的）
- 酸笋100g（腌菜摊的，切成小丁）
- 生姜8g（切末）
- 大蒜8g（切末）
- 小米辣3个（切碎，根据口味调整）
- 葱花5g（撒表面增香）
- 生抽15ml（提鲜）
- 料酒8ml（给肉末去腥）
- 食用油12ml（炒菜用）
- 清水800ml（熬汤底用）
- 盐2g（调味）
- 辣椒油5ml（增香）
- 关键步骤：
1. 锅中加食用油，油热后放入生姜末、大蒜末炒香，加入猪肉末，翻炒至肉末变色，加料酒去腥；
2. 加入酸笋丁，翻炒2分钟至酸笋香味释放，加入清水，大火烧开后转小火熬煮15分钟，加入生抽、盐，搅拌均匀；
3. 另起锅加水烧开，放入米粉，煮3分钟至米粉变软，捞出装入碗中；
4. 将酸笋肉末汤底浇在米粉上，加入小米