也能很年轻！”
三、双味创新酪，配方藏着古今魂
“这个主意好！”沈玉容翻着“柳氏四季酪道进阶记”，“太奶奶说过‘酪品要顺人心’，现在年轻人喜欢吃水果，我们就加水果，但不能丢了枣泥和焦枣核粉的本味。”
系统光屏同步弹出【柳氏酪道·双味创新酪（传统款vs鲜果款）】，字迹带着古今交融的活力：
（一）传统款·经典枣泥酪（沿用百年复原版配方，略作调整）
- 适配场景：传统口味爱好者，怀旧人群
- 基础原料：
- 鲜牛奶800ml（辰时前取本地黄牛乳，三层纱布过滤）
- 沧州金丝小枣400g（浸泡2小时，去核留肉）
- 焦枣核粉12g（陈万山遗留老粉）
- 老冰糖15g（敲成小块）
- 生姜片2g（切片）
- 关键步骤：
1. 红枣煮烂后压泥过筛，得到细腻枣泥；
2. 老灶台中灶添枣木柴，鲜牛奶加热至50c，加入枣泥顺时针搅8圈，熬18分钟；
3. 加焦枣核粉搅匀，关火焖8分钟；
4. 倒入白瓷碗，冷藏1.5小时，撒熟芝麻点缀。
- 经典特征：枣香浓郁，甜中带苦，质地细腻，保留百年前的本味。
（二）鲜果款·青春枣泥酪（传统基础上融合现代元素）
- 适配场景：年轻人，喜欢新鲜口味的人群
- 基础原料（在传统款基础上添加）：
- 新鲜草莓50g（洗净去蒂，切小块）
- 蓝莓30g（洗净，沥干水分）
- 青柠汁5ml（新鲜青柠挤汁，过滤籽）
- 蜂蜜5ml（槐花蜜，增加清甜味）
- 关键步骤：
1. 按传统款步骤熬制枣泥奶糊，关火后降温至40c；
2. 加入草莓块、蓝莓，轻轻搅拌均匀（避免水果被搅烂）；
3. 滴入青柠汁和蜂蜜，再次搅匀（青柠汁可中和甜腻，蜂蜜增加果香）；
4. 倒入透明玻璃碗，冷藏1小时，表面摆上草莓片、蓝莓点缀，插薄荷叶装饰。
- 创新特征：枣香中带着水果的清新，酸甜可口，颜值高，适合拍照分享。
- 匠人心得：“创新酪，贵在‘守本求新’。本者，枣泥、焦枣核粉、老灶台之味也；新者，水果、青柠、现代摆盘也。做此酪，需懂‘传统之根’，更懂‘现代之需’。不能为了创新丢了本，也不能为了守本固步自封。柳氏后人切记，手艺的生命力，在‘适应’，更在‘坚守’——适应时代，坚守初心，才能让酪道永远年轻。”
王秀兰也来帮忙，她坐在小凳子上，给草莓去蒂：“这些草莓是我早上在菜市场挑的，新鲜得很，保证甜。”苏清辞则拿着手机，给鲜果酪拍照：“我要发朋友圈，让大家都知道柳氏酪品出新品啦！”
夏晚蹲在老灶台旁，看着林晚星熬制奶糊的动作，手里的相机“咔嚓”响个不停：“这老灶台熬出来的酪，就是不一样，带着股烟火气。张锐的实验室做不出来这个味道。”
四、酪香惊赛场，反转再遇醒悟人
大赛当天，西市街的“老街新味”活动现场挤满了人。晚星酪铺的摊位前，传统枣泥酪和鲜果枣泥酪并排摆放，前者深褐如琥珀，后者鲜红如宝石，吸引了不少人驻足。
“这是百年前的柳氏酪品？”一个年轻人拿起玻璃碗，看着里面的鲜果酪，“没想到传统酪品也能这么好看！”他尝了一口，眼睛一亮：“好吃！枣香很浓，还有草莓的甜，一点都不腻