）】。苏砚不动声色地把火拧大些，白女士的眼神暗了暗。
酪浆蒸到半透时，林晚星往里面撒了把麦麸碎——系统突然提示：【关键步骤：需用柳氏传下的竹筛过滤麦麸，保留0.3mm以下颗粒】。她刚换了竹筛，白女士突然按住筛沿：\"柳氏做酪从不过筛，要的就是麦麸的粗劲。\"
林晚星笑了笑，指尖划过光屏上的【历史影像】：1940年的柳氏正用竹筛细细过滤麦麸，日记里写着\"雪芽酪需清透，麦麸过粗则浊\"。\"您说的，怕是伪谱吧？\"林晚星把蒸好的雪芽酪倒进青瓷碗，酪体里浮着细碎的茶芽，像落了场微型的雪。
三、三重反转露真容，古酪新做续前缘
白女士端着碗酪，指尖在碗沿越收越紧。林晚星的系统突然弹出【深度溯源】：【接触者围巾绣线含1998年造假团伙特制染料；青花罐底暗格藏有\"谱爷\"亲写的伪谱】。就在这时，沈思酪抱着个纸箱冲进店，雪沫子沾了满身：\"博物馆发现了柳氏的'麦心糖模'！\"
纸箱里是个梨木糖模，刻着\"柳记\"二字，模子凹槽里还粘着点褐色的糖渣。林晚星用系统扫描，光屏立刻显示：【麦心糖配方：新麦粉500g蒸至七分熟，捣成泥后与荆条蜜200ml、清水50ml混合，慢火熬三小时，至牵丝三尺不断】
\"白女士要不要尝尝？\"林晚星往糖模里倒着熬好的麦心糖，糖浆在模子里凝成麦穗的形状。白女士突然掀翻案几，雪芽酪碗在地上摔得粉碎：\"你们根本不懂！柳氏的真谱藏着金矿坐标！\"她扯下围巾，露出脖子上的刺青——正是之前造假团伙的\"谱\"字标记。
苏砚早有准备，按下了藏在案下的警报器。白女士却从斗篷里掏出个打火机，就要去烧陶瓮：\"我得不到，谁也别想得到！\"林晚星伸手去拦，指尖刚碰到陶瓮，系统突然爆发出强光，瓮壁上的八珍酪谱字样飞出来，在半空组成个光网，把打火机的火苗罩得熄灭了。
光网散去时，陶瓮里掉出个布包。不是金矿地图，是叠泛黄的收据：1943年柳氏用卖酪的钱资助学生的收据，每张都盖着\"燕京学堂\"的红章。最底下压着张字条，是柳氏写给伪徒的：\"我知你为钱而来，故留假谱。真谱在人心——那些用酪香救过的人，就是最好的传承。\"
白女士瘫坐在地上，眼泪混着雪水往下掉：\"我爷爷就是当年的伪徒......他到死都以为自己没找到真谱......\"林晚星递给她块麦心糖，糖在嘴里化开，带着新麦的清甜。\"柳氏日记里写，'伪徒亦有悔，酪香可化之'。\"
四、系统新启传新味，雪夜酪香满长街
后半夜雪停了，月光把酪铺的窗棂映成银色。林晚星的系统光屏上，【失传三味】已点亮\"雪芽酪\"，下一个任务是\"桃花酪\"，标注着\"需待来年惊蛰，取西山桃花露\"。苏砚在案上摆了四样新做的酪点：
- 雪芽麦心酪：明前龙井雪芽3g用90c雪水冲泡，与鲜牛奶200ml、麦心糖15g混合，蒸15分钟，表面撒茶粉。
- 姜汁枣酪：生姜汁30ml、酸枣仁粉10g、鲜牛奶250ml，加荆条蜜20ml，小火熬至微稠。
- 麦麸酥酪球：麦麸50g烤至微焦，与麦香酪150g、麦心糖30g搓成球，滚上芝麻烤3分钟。
- 雪水凝酪：冬至夜雪水100ml煮沸，与吉利丁片10g、绵白糖10g混合，放凉后倒入酪浆冷藏。
白女士帮着把酪点摆进竹篮，围巾上的槐米绣章沾了点麦麸。\"我爷爷留下个木箱，里面全是仿造的柳氏器物。\"她抬头时，眼角的痣在灯光下闪了闪，\"明天我把它们送来，或许能补全那些失传的