所以有些时候，对于私下出摊通常也就睁一只眼闭一只眼，象征性的交一些管理费就可以摆摊。
“同志，您的卤煮好了，蒜汁儿辣油什么的都在桌上，你喜欢吃什么自己加！”摊主把卤煮放到桌上之后，着急忙慌的去忙活。
这个时候先出摊都不敢大张旗鼓，更别提什么雇人干了，所以无论收拾卫生还是各种杂活，通常情况下都给他一个人自己干。
许大茂往碗里加了点蒜汁儿，大冷天的迫不及待尝了口汤。
“嗯！”味道厚重，卤水的味道浓郁。
毕竟使用多种香料和调味料熬制卤水，还需要两到三个小时的时间，慢工出细活，只有足够的时间才能熬出真正的味道。
老卤煮的特色在于其浓郁的酱香和独特的口感。卤煮的汤底是用多种香料熬制而成，味道醇厚而不腻。
食材经过长时间的炖煮变得软糯可口，尤其是猪肠和猪肺等猪下水部分，更是吸收了卤水的精华变得异常美味。
同时卤煮也体现了京城人对美食的追求和对生活的热爱，以及民间智慧和匠人精神的传承与发展。
很快，一份卤煮吃完，肚子里面瞬间就暖洋洋的，许大茂感觉还是现有的卤煮好吃，真材实料味道也好，放到几十年后又放五花肉又放乱七八糟，反而失去了卤煮原本的味道……
“来了大茂！”
“赵哥，来的挺早啊！”
“哎大茂，今天是不是该你下乡了？”
“对～”
“你小子运气咋这么好？”
“咋了，刘哥？”
“这育红公社那是十里八乡出了名的富裕，轮了好几次都没轮上！”
“哈哈哈～”许大茂也笑了。
下乡有时候也分油水大和油水小，像比较富裕的公社油水就比较大，自然相对而言的也就没那么大油水。
简单开了个早会之后，到仓库收拾好放映设备，正准备收拾收拾东西下乡放电影。
“大茂，有你的电话！”
“哎～”
路上正好奇是谁打的呢。
“喂？”
“好！”
“明白～”
“你放心吧娄董